干果虽然属于干货，但是一般都没有经过防腐处理，再加上果仁的脂肪含量比较高，很容易在空气中被氧化变质，也就是我们俗称的有一股哈喇味。另外干果在潮湿的环境中还可能发霉，发霉产生的霉菌和氧化产生的油脂氧化物都对身体有害，还会促进衰老。

　　一般干果在大量运输时可能会采取真空包装，能在一定程度上隔离氧气，防止干果中脂肪的氧化过程，也可抑制细菌滋生。但是销售过程中由于保存条件不严格，也会导致干果变质。而家中保存的时候往往没有专业的存储条件，更容易出现干果变质发霉的情况。在保存干果时，应根据干果种类区别对待，果壳完整、没有破损的干果保存的时间往往比较长。

　　不过现在为了方便食用，很多干果的果壳在出厂前都被人为破损，失去了保护作用，果仁暴露在空气中，这样即使是看上去不容易变质的干果也会在潮湿高温的环境下变质发霉。

　　对于带回家里的干果，如果短期内吃不完，就应该分装成小袋放入防潮包装袋中，储存在冰箱的冷藏或者冷冻室内。

（责编：吴燕 ）