主料：肉丸适量 鹌鹑蛋适量 素排骨适量 油菜适量

   辅料：醋适量 盐适量 鸡精适量 酱油少许

   做法：

　　1、将肉剁成泥状，加干淀粉，鸡蛋搅均匀，成馅状待用。

　　2、坐勺，加适量油烧热，将肉泥挤成丸子逐个下勺炸，至呈金黄色时捞出，油温升高至九成热时，再倒入油内炸约1分钟左右，捞出控净油。

　　3、用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。

　　4、原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，倒入兑好的糖醋汁卧熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。

　　小技巧：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

（责编：徐茜茜 ）