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无肉不欢 焦溜丸子的做法

家庭医生在线 九色鹿 2013/3/28 9:35:55

  

  原料:肉馅、姜、葱、油条、1只鸡蛋、淀粉、黄豆酱或甜面酱、香油、盐、料酒、生抽、番茄酱、生抽、老抽、糖、醋、水淀粉

  做法:


  1、葱姜切细末(也可直接用姜水),油条切成小丁

  2、肉馅中加入葱姜、油条、鸡蛋、淀粉、黄豆酱、香油、盐、料酒、生抽,顺着一个方向上劲,直至肉馅吸足水份。

  3、团成肉丸。

  4、火将油烧热后,将肉丸在生淀粉中滚一下入锅。炸至金黄色捞出,待油温再次升温时复炸。

  5-6、将番茄酱、生抽、老抽、糖、醋、水淀粉混合成料汁,锅内坐底油,油热后倒入料汁熬至浓稠,倒入炸焦的丸子,滴几滴香油翻匀出锅。


  提醒:

  1、搅拌肉馅时不用将肉馅搅打很黏腻,但要一个方向搅拌。

  2、丸子复炸,可使口感更焦脆。

  3、芡汁要浓稠一些,可以裹住丸子。

(责编:吴燕 )

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