原料：

　　土豆、黄瓜、番茄、木耳、云丝、胡萝卜、豆芽、蕨菜。

　　配料：

　　葱姜、鸡蛋、水淀粉。

　　调料：

　　盐、胡椒粉、高汤、香油。

　　做法：

　　1、原料图。

　　2、豆芽洗净 黄瓜胡萝卜番茄蕨菜切丝，木耳云丝泡发切丝。

　　3、土豆切丝泡水洗净沥干。

　　4、葱姜切末。

　　5、沥干的土豆丝下油锅炸金黄捞出备用。

　　6、锅里油全部倒掉，用沾锅的一点油炒香葱末姜末。

　　7、下除了黄瓜和西红柿的所有食材，炒均匀。

　　8、兑高汤，煮开，放盐胡椒粉。

　　9-10、勾芡，泼蛋花即可。（先泼蛋液后勾芡一样，只是蛋花大小不同）

　　喝的时候放香油。

　　后话：

　　1、云丝像豆皮丝，豆制品，可能正宗的素烩汤里没有，但是上海版的就有，很好吃。

　　2、用棒骨熬的奶白色高汤，特别鲜。整个汤很清爽解腻，应该是过年最舒适的一款汤。

　　3、因为配合万事如意，所以用了豆芽和蕨菜，大家可以根据自家年夜菜素菜的剩料，一来不浪费，二来也丰富。

（责编：徐茜茜 ）