胆固醇高主要是指LDL-C（低密度脂蛋白胆固醇，俗称坏胆固醇）指数偏高。植物油中对心血管有害的饱和脂肪酸含量低，而不饱和脂肪酸含量高，且含有能降低胆固醇的植物甾醇，因此，给选吃植物油是正确的。　　植物甾醇可减少人体对胆固醇的吸收，并增加排出，因此，有降低血管胆固醇的作用。以下列出每100克常用植物油的植物甾醇含量，可以参考一下：花生油245.12毫克、芝麻油559.27毫克、橄榄油269.23毫克、胡麻油432.67毫克、玉米胚芽油1032.07毫克、菜籽油517.14毫克、豆油307.34毫克。　　由上可见，玉米胚芽油的植物甾醇含量最高。因此，选用植物甾醇含量较高的玉米胚芽油较好。另外，最好避免吃菜籽油，因为其芥酸含量较高，虽然对健康人无明显影响，但是会加重心血管疾病人群的动脉粥样硬化及心肌脂肪沉积症状。针对胆固醇高的表现，还须注意每日烹调用油控制在20克以内，多采用清蒸、水煮、凉拌、烤、烧、炖、卤等健康的烹调方式。

LDL-C（低密度脂蛋白胆固醇）正常情况应当小于3.12毫摩尔/升，已经患有高胆固醇血症，而胆固醇是导致动脉粥样硬化、冠心病甚至心肌梗死等疾病的危险因素，因此，目前健康管理的首要问题就是降胆固醇，预防心血管疾病。　　除了在医生指导下规范服用降脂药，注意饮食也至关重要，但并不是理解的少吃油甚至不吃油。　　油脂是维持人体生命活动不可缺少的营养素之一，因此我们提倡适量吃油、吃好油。　　首先是适量。根据《中国居民膳食指南》，每天烹调油用量应不超过25克或30克，胆固醇偏高，更应注意不超过此推荐量，以20克左右为宜。　　另一个关键就是吃好油。专家建议心脑血管疾病及肥胖的高危人群，最好选择单不饱和脂肪酸含量较高的油，如玉米油等具有降胆固醇作用的植物油。玉米油所含的植物甾醇，可通过竞争作用，减少人体对胆固醇的吸收并增加排出，从而有效降低血液胆固醇水平。另外，尽量少吃菜籽油，因其所含芥酸会加重心血管疾病人群的血管脂肪沉积。

医生建议：您好，甘油三酯是作为高血脂症的一种，对人体的主要危害主要是引起动脉粥样硬化、造成血管堵塞和形成血栓。平时注意减少脂肪的摄入量，限制胆固醇的摄入量，供给充足的蛋白质，适当减少碳水化合物的摄入量，多吃富含维生素、无机盐和纤维素的食物，可选用降脂的绿茶，烹调用植物油，如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等，每日烹调油10毫升～15毫升。宜采用蒸、煮、炖、氽、熬的烹调方法，坚持少盐饮食，每日食盐6克以下。希望可以帮到您！