江西菜——松花皮蛋
松花皮蛋的制作材料：
主料：松花蛋（鸭蛋）300克
辅料：辣椒(红,尖)100克
调料：花椒3克,白酱油20克,香油10克,味精2克,辣椒油10克,植物油10克
松花皮蛋的特色：
此菜鲜香麻辣，别有风味。
松花皮蛋的做法：
1. 将洗净的大红辣椒，置木炭火上转动，烧片刻，剥去辣椒皮，去籽，撕成瓣，置大盘中心；
将锅内放油烧热，投入花椒，炸出香味，备用；
将酱油、辣椒油、花椒油、香油、味精调和的配料，淋在撕碎的红辣椒上；
选无铅松花皮蛋6枚共重约300克，剥去壳，选一枚晶形松花完整绚丽的，置大盘中心，放红辣椒上面，其余每枚切四瓣，置大盘四周；
食前入冰箱冷藏，食时取出，更觉清凉爽口，入味更佳。
松花皮蛋的制作要诀：
切皮蛋时时刀沾热水。
痛风是嘌呤代谢障碍，血尿酸增多，沉积在关节腔或肾脏里，从而引起的剧烈疼痛及泌尿系结石症状，建议用秋水仙碱治疗，能吃盐鸭蛋和松花皮蛋
孕妇最好不要吃皮蛋瘦肉粥，皮蛋本身就没有什么营养，而且里面还有添加剂，对人体不好，最好多吃一些新鲜的鸡蛋。
一、皮蛋禁忌人群1、儿童中医认为，儿童的人体是稚阴稚阳体，代谢极为丰富。被儿童吸收后，无铅蛋中的少量铅也会残留在肝、肺、肾、脑等组织和血细胞中，也会使骨骼和牙齿中的钙流失。长期食用无铅松花蛋会导致儿童骨骼和牙齿发育不全、食欲不振、肠胃炎等，还会影响大脑发育。2、肝肾疾病患者脾阳、心血管疾、肝肾疾病患者少吃。二、其它常见问题1、松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖一起食用。2、服用松花蛋要配上姜末和醋去毒；蒸后服用松花蛋最好。
