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皮蛋都有什么功效?皮蛋的做法及食用注意事项

家庭医生在线 2017/6/27 10:38:40

皮蛋,很多人应该都吃过或者听过,但是对它的疗效确不是那么清楚,而且平时我们吃皮蛋的时候,都是吃饭的时候,对于皮蛋的一些食用禁忌,也不是那么了解,所以为了我们的健康、安全着想,我们还是快来了解下吧!

皮蛋的食疗作用

1、润肺:富含维生素A,保护呼吸道上皮,预防呼吸道感染,滋阴润肺,去除肺燥肺热。

2、止血凉血:含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。适宜月经过多,血崩的妇女。

3、解酒:能解乙醇毒性,并能解酒,然后迅速排泄掉。可解酒后头痛脑涨,脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收,保护胃粘膜。

4、清热除火:味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

皮蛋的做法推荐

凉拌皮蛋豆腐

主料:皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量

做法:

1、嫰豆腐用凉开水洗净。

2、用豆腐刀切出花边。

3、皮蛋剥壳。

4、皮蛋切成小块。

5、大蒜剥皮。

6、将大蒜切碎。

7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。

8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖,搅拌至糖融化,做成调味汁。

9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上,吃时拌匀。

鲜辣皮蛋

主料:松花皮蛋,红辣椒,青辣椒,香菇

做法:

1、处理原料,切块切丁。

2、爆炒,放一点点底油就可以了,先炸干辣椒,然后放青椒,再放香菇片,香菇炒干就可以了~盛盘子里,上面放切好的皮蛋。

3、加蒜末,酱油,醋,还可以放一点香油。

皮蛋瘦肉粥

主料:无铅皮蛋1个;瘦肉2两左右;煲好的白粥两碗。

做法:

1、洗净的瘦肉切成薄片,用盐,油,酒,生粉和糖加姜丝腌30分钟,皮蛋切成小粒。

2、两碗左右的白粥用小锅装上,小火加热到粥起小气泡。

3、先加入切粒的皮蛋慢火煮几分钟,这样的话皮蛋的清香会溶在粥里,或者可以在煲白粥的时候就先放一半皮蛋一起煲,这样出来的粥蛋香更浓。

4、煮粥的时候要边煮边搅动,以免粘锅。

5、接着放瘦肉片,用筷子慢慢在粥里搅开。

6、看见肉色变浅就可以关火,用余温闷几分钟就行啦!家里正好有做蛋糕剩下的肉松,撒点在粥上更添美味!

了解完皮蛋的好处与吃饭,接下来我们看一下食用皮蛋的禁忌事项,皮蛋不能和什么同食?

1、 皮蛋不能直接和醋一起食用

因为皮蛋属于碱性食物,会和醋中的钙形成沉淀,不容易消化,严重时可能会导致中毒。

2、 皮蛋不能和黄鳝一起吃

虽然皮蛋蛋白质含量非常丰富,而黄鳝也是营养又美味的食物,但是由于皮蛋属于碱性食物,和黄鳝一起吃会导致腹泻,也会引起食物中毒。

3、 皮蛋不能和红糖一起凉拌吃

皮蛋属于碱性食物,红糖属于酸性食物,皮蛋和红糖同食,酸会融合碱性,导致酸碱失衡。所以,红糖和皮蛋搭配会导致胃部疾病,以及轻微的食物中毒。同样,皮蛋也不能和白糖、冰糖一起食用。

4、 皮蛋不能和甲鱼、李子一起食用

李子、甲鱼和皮蛋是相克食物,同时食用会引起食物中毒、呕吐等症状。

5、皮蛋食用禁忌

皮蛋不可一次吃太多,因为它含有一定的铅,如果经常大量食用,就有可能引起铅中毒。同时,铅在体内会取代钙,从而影响钙质的吸收,引起缺钙的症状。孕妇不能随便吃皮蛋,怀孕期间吃的话很容易导致流产。

吃皮蛋的注意事项,这里就介绍这么多,相信大家看完之后已经对其有了一定的了解了,以后大家吃的时候要多留心才行!

(责编:吴冬冬 )

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