猴头菇是较为珍贵的营养食用菌，常食猴头菇能增强免疫功能、防癌抗癌、延缓衰老、抗溃疡，降血糖。泡发充分的猴头菇和鸡汤一起熬，能让汤味更加鲜美。

　　材料：猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片

　　做法：

　　1、猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。

　　2、鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净。

　　3、鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。

　　4、最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味即可。

　　美味小贴士：

　　1、干猴头菇泡发时，不多挤几次水，再换水浸泡，会残留苦味，所以一定要多漂洗将苦味去尽，待猴头菇软烂如豆腐时再入锅。但腐烂变质的猴头菇不能食用。

　　2、还可适量增加少许桂圆或红枣，更能补血滋养。

　　3、如果想将此汤作为主食，还可在汤熬好后，加入少许粉丝稍煮，非常美味。

（责编：徐茜茜 ）