秋季吃鸭是江南一带的传统习俗，人体经过一个夏天高温酷暑的持续体力消耗，秋天很需要用饮食来调补，秋季容易燥热上火，食补应以清淡、滋阴为主，而鸭子则是秋天的清补佳品。今天为您介绍的这道冬瓜老鸭汤便特别适合秋季食用。

　　秋天的鸭子不仅肉质鲜嫩肥美，营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。老鸭汤是我国中医里的滋补保养佳品，有益健康，延缓衰老、滋阴补虚。尤其适宜夏秋季节食用，炖老鸭时加入冬瓜等煲汤食材，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳。

　　原料：

　　冬瓜；鸭； 陈皮；盐；生姜

      步骤：

　　1. 冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。

　　2. 老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。陈皮也洗净待用。

　　3. 锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。

　　4. 将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，陈皮，生姜，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲两个小时即可。食用前调入盐。

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