
准备材料
黄花菜:适量 鲜豌豆:适量
鸡蛋:适量 鸡汤:适量
清水:适量
制作步骤
1、将鲜黄花菜洗净,烧一锅开水;
2、水开后,将鲜黄花菜在开水中焯一下后捞出,水会变成淡淡的黄色;
3、再用清水充分浸泡(20-30分钟)、流动水冲洗1-2次,再控去多余水分即可继续烹调;
4、将鲜黄花菜处理好挤去水分,豌豆洗净,鸡蛋打散成蛋液;
5、将鸡汤或清水倒入锅中,煮至沸腾;
6、倒入豌豆,煮至水再次沸腾后,倒入黄花菜;
7、再待锅中汤水沸腾后,淋入蛋液,待蛋液凝固即可关火;
8、调入少许盐和香油调味即可。
烹饪小贴士
1、秋水仙碱的特性是易溶于水,所以将鲜黄花菜在开水中焯一下后,再用清水充分浸泡、冲洗,就可以秋水仙碱溶于水中,而保证食用的安全性了。而如果是没有经过加工处理的新鲜花花菜,则一定注意不能吃哦。
2、为了安全,处理好的鲜黄花也别一下吃太多哦,虽然它的确是非常柔嫩可口。