花旗参别名西洋参，总皂甙是它的主要药理成分，与人参相似，只是比例有所不同。人参总皂甙侧重抗利尿和抗疲劳，而西洋参总皂甙侧重镇静。西洋参具有多方面的药理活性。
花旗参具有补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干等作用。
花旗参的主要功效有：
1.对心血管系统：改善心肌功能，抗缺血；抗心律失常；抗休克；抗动脉硬化。
2.促进造血。
3.镇静。
4.降血糖。
5.增强免疫力。
6.增强体质：抗缺氧、抗疲劳、耐高温、耐寒、耐饥渴。
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花旗参的正确服用方法：
1.蒸服法：将西洋参研成细粉状，每次用一个鸡蛋拌入西洋参细粉5克，蒸熟后服用。
2.含化法：将无皮西洋参放在饭锅内蒸一下，使其软化，然后用刀将参切成薄片，放在玻璃瓶内，一次口含一片，每天用量2～4克，早饭前、晚饭后含于口中，细细咀嚼。
3.冲粉法：将西洋参研成细粉状则称为西洋参粉，取5克，用纱布或滤纸包好，置杯中，冲入沸水，加盖后约5分钟即可饮用，可重复冲服几次至无味止。
4.炖服法：将原皮西洋参切片，每天2～5克加入瓷碗内，以适量水浸泡3～5小时。密封碗口，再置锅内隔水蒸炖20～30分钟，早饭前半小时服用。
5.泡酒法取西洋参30克置于净器中，用米酒500克浸泡，密封7日后取用。每日2次，每次空腹饮20毫升。酒尽再添，味薄取参食之。
6.作汤法：将原皮西洋参切成薄片，做菜汤时每次放入5克共煮。菜汤、药同食，每日一次。
7.煮粥法：取大米50克，淘洗后加水煮粥，粥开后加入西洋参细粉5克，直至粥成，宜每日早餐服用。
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花旗参的日常进补食疗方：
1.花旗参煲生鱼汤
材料：花旗参3钱半切片，生鱼一条(约12两重)，猪肉约半斤，红枣6粒。
制法：将生鱼洗净，放入锅煎约7分钟，再洗干净备用。将猪肉出水约5分钟。瓦罐煲水滚放入生鱼、红枣、猪肉及花旗参再滚后收慢火煲约3小时。
2.花旗参瘦肉粥
材料：花旗参约3钱切片，瘦肉半斤，白米2两。
制法：用瓦罐将水滚后放入已洗净的白米，猛火煲约5分钟。再放入瘦肉及花旗参，待滚后再收慢火煲。煲一小时后取出瘦肉，用手撕成肉丝再放入煲约半小时即可。
3.花旗参鸡汤
材料：花旗参3钱切片，老鸡1只，姜2片，葱2条。
制法：将花旗参片以及老鸡洗净，怕肥者可将鸡皮除去。用姜葱放入滚水内，将鸡出水约8分钟取出。瓦罐煲滚水后，将鸡和花旗参放入慢火，煲约4小时即可。
4.花旗参蜜枣茶
材料：花旗参4钱切片，蜜枣10个。
制法：将花旗参片用清水洗净，放入瓦罐，待水滚后将蜜枣放入，用中火煲约1小时即可。
5.冰糖杏仁炖花旗参
材料：花旗参3钱切片，冰糖4两，杏仁2两。
制法：将花旗参片洗净，与冰糖及杏仁放入炖盅内，加入热水，隔水猛火炖2小时即可。
