制作材料：

　　主料：牛里脊肉1000克

　　辅料：梨150克,洋葱（白皮）50克

　　调料：大葱50克,大蒜（白皮）50克,料酒30克,香油50克,酱油100克,白砂糖50克,味精2克,胡椒粉15克,芝麻10克

　　步骤：

　　1. 将牛脊肉切成大片，洋葱丝，雪花梨切丝，三者放在一起。

　　2. 将大葱（切末）、蒜茸（剁碎）、香油、酱油、白糖、味精、胡椒粉、熟芝麻、牛骨汤混合，配成汁，浇在牛肉上，拌匀，腌渍24小时。

　　3. 取出牛肉，抖掉调料，放烤箱上烤熟即可食用。

　　制作要诀：

　　本品需牛骨汤约200克，口感更好。

　　小帖士-健康提示：

　　本菜主料牛肉具有补益气血、健脾胃、强筋骨之功。

　　对于气血亏虚、脾胃不健、水肿、腰膝酸软、糖尿病等有食疗作用。

　　1. 牛肉含蛋白质较猪肉、羊肉高，含脂肪较猪肉低。

　　2. 现代研究发现，牛肉除了含有丰富的优质蛋白质以外，还含有肽类、嘌呤、牛磺酸、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁以及一定量的胆固醇，是畜肉中营养价值较高的一种。

　　3. 由于本菜用烤法做菜，使牛肉长时间经受高温，不仅使许多维生素受到破坏，而且一些蛋白质受高温作用，变化为难以消化的物质，一些脂肪在高温下分解为有毒物质，因此，虽然本菜为美味佳肴，但不宜常吃。

（责编：徐茜茜 ）