营养开胃 炝炒圆白菜
炝炒是把原料经过初步熟处理后，加入调料和热花椒油（或者辣椒油拌匀的一种方法。炝炒圆白菜就是利用炝炒技术将圆白菜进行加工的一种厨艺。
圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛，主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
材料：
园白菜；干辣椒；花椒；盐；糖；米醋
做法：
1. 将圆白菜一切两半，用刀切掉底部的根，把菜叶用手掰成鸡蛋大小的片。用水冲净后沥干水分，不用常时间浸泡。
2. 锅中倒入油，大火加热到4成热时，放入花椒和掰开的干辣椒（皮和籽都放），用中小火煸香。
3. 闻到花椒和辣椒的香味后，倒入沥干水的圆白菜，改成大火煸炒，待菜叶有点变软后（约2分钟左右），烹入米醋，加入糖和盐，快速翻炒菜熟后，再淋入一点点米醋即可。
大头菜不属于圆白菜，白菜不是大头菜，大头菜不是白菜。大头菜是属于芥菜的一种。有利尿除湿的作用，有健胃消食的效果，还可以补充维生素a，维生素c。圆白菜又名结球甘蓝、卷心菜、洋白菜、包菜、包心菜，一般人都可以吃这些菜的。要注意到营养平衡的，营养平衡，身体才会健康。
圆白菜又叫卷心菜，含有丰富的维生素，矿物质和微量元素，有一定的提高免疫力，预防感冒的作用，每100克圆白菜里面含有碳水化合物4克，蛋白质1.3克，脂肪0.3克，非常适合糖友们食用，而且圆白菜中富含维生素E，可以促进人体胰岛素的分泌和形成，进而调节血糖。糖友们每天吃圆白菜，在100克左右就可以了。
莲花白又叫卷心菜，起功效为 1.杀菌 新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。 2.增强机体免疫功能 它能提高人体免疫力，预防感冒。 3.防癌抗癌 保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。 4.促进消化 多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
