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面食爱好者不容错过的猪肉盒子

家庭医生在线 2011/1/21 8:11:47

  忙活了一个多小时后,两大盘子猪肉盒子也就隆重登场了。刚才狼吞虎咽地吞下去两个,那滋味,真是香得没话说!喜欢面食的我对于这种包馅的面食更是完全无法抗拒,如果你也和我一样是面食爱好者,那么对于这种包馅的面食更是不容错过哈!

  原料:面粉200克、猪上肉(去皮)300克、香菇50克。

  配料:鸡蛋一个、淀粉、芝麻油、生抽、料酒、鸡粉、五香粉、蚝油、胡椒粉、生姜、葱各适量。

  做法:

  1、面粉中加入适量的温水,将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;

  2、猪上肉洗净剁碎成末,加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽、芝麻油、蚝油、胡椒粉、五香粉、鸡粉、一个鸡蛋的蛋清,用筷子朝一个方向充分地搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制20分钟;

  3、香菇洗净后切碎,生姜切末,葱切花;再将它们一起放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向搅拌均匀;

  4、饧好的面团揉搓成条,再分成大小均匀的剂子(比做饺子的稍大一些);

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  5、将小剂子用手按扁后再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮;

  6、取适量腌制好的馅料,放入面皮中央,再将面皮对折起来,将边缘捏合,捏出花边,猪肉盒子生坯就做好了;

  7、平底锅内放油,下入猪肉盒子生坯,小火煎一分钟后加入少许的水,盖上锅盖,待锅内水烧干后打开锅盖,再加入少许油,用小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可。

  小贴士:

  1、和面时水要一点点的加入,以便更好地掌握用水量;

  2、馅料中的猪肉选用猪上肉,这种肉略带少许的肥肉,比纯瘦肉馅的会更好吃哦;

  3、煎制时先将盒子略煎,待底部成型后加入少许水,盖上锅盖,可以让盒子更易熟透;但是水干后一定要揭开锅盖再将其煎黄(再加入少许油),这样煎出来的盒子才会外焦里嫩;

  4、煎制时火不要太大,以免表面烧焦而中间仍未熟透。

(责编:吴燕 )

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