不少人把肉松归为“垃圾食品”,认为它没什么营养。其实,肉松不但味美可口,加工后的一些营养成分甚至还要优于瘦肉。猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。
肉松的加工中,不仅浓缩了产能营养素,也浓缩了不少矿物质。例如猪瘦肉当中本来就含有一定量的铁,经过浓缩使肉松中的铁含量高出猪瘦肉两倍多,因此是不错的补铁及部分矿物质的食品。
在肉加工成肉松的过程中,除了加热破坏了部分B族维生素外,其他营养素几乎没有损失。炒制工序赶走了大量水分,而水分降低却浓缩了营养素。因此,肉松中蛋白质、脂肪含量都高于猪瘦肉。由于加工过程中还加入了白糖,使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。
不过需要注意的是,肉松热量比较高,属于高能食品,吃的量和频率都要有所控制。
- 饮食之道:手脚冰冷的女人要“热养” 240103
- 可以影响你一生的五种食物 230009
- 八种便宜又常见的清油脂食物 220129
- 小心,别吃到了这些“致癌组合” 210211
- 汪明荃教你40年长青不长皱纹该怎么吃 201056
- “食”在料不到,6位名人竟被撑死200896
- 补肾固精!房事不尴尬,精力吃出来199357
- 除口臭的食物能手166925
- 九种水果吃法,让男人越吃越“强劲”73269
- 早上第一杯水,性命攸关!71089