胡萝卜蛋糕的爱好者分为两派，一种喜欢原汁原味，只要胡萝卜丝，其他配料一概多余；另外一派则喜欢加入菠萝，葡萄干，坚果等配料，让口感更丰富。我属于后者，特别喜欢加核桃之类的坚果，让蛋糕在甜美之外还有香脆。无论是哪一派，大家的共识是胡萝卜蛋糕一定要配奶油奶酪糖霜。这和咖啡配牛奶，抹茶配红豆一样是经过时间考验的经典，没有奶油奶酪糖霜的胡萝卜蛋糕好像缺了点什么，不太完整。原配方的量很大，我开始做才发现只剩下一个鸡蛋了，所以只做了 1/3的量，一个6寸方模，结果自己吃差不多，再多就腻了。

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　　植物油，96克

　　糖，100克

　　天然酵种（100%水粉比例）， 85克（不需要很活跃，直接从冷藏取出的就可以）

　　蛋，1个

　　葡萄干，75克

　　胡萝卜丝，60克

　　核桃，20克，切碎

　　椰丝，12克

　　中粉，108克

　　香草精，2/3小勺

　　肉桂粉，2/3小勺

　　盐，1/6小勺

　　小苏打，1/3小勺

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　　1. 混合油，糖，香草精和天然酵种。加入蛋，打均匀。切拌入葡萄干，胡萝卜丝，核桃，和椰丝。

　　2. 混合粉，肉桂粉，盐，小苏打。切拌入1中的蛋糊。

　　3. 倒入抹油撒粉的6寸方模，175C烤35-40分钟左右，至牙签插入不带出面糊。

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　　黄油，28克，室温软化

　　奶油奶酪，113克，室温软化

　　香草精，1/2小勺

　　糖粉，150克

　　核桃，50克到60克，切碎

　　牛奶，适量

　　1. 混合黄油，奶油奶酪，香草精，糖粉，打至顺滑。加入核桃，搅拌均匀。

　　2. 逐渐加入牛奶稀释糖霜，直至可以顺利抹在蛋糕表面

（责编：吴燕 ）

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