菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 痛风食谱

　　口味：咸鲜味

　　工艺：炖

　　土豆炖茄子尖椒的制作材料：

　　主料：土豆（黄皮）250克

　　辅料：茄子（紫皮，长）20克，辣椒（青，尖）100克，黄瓜50克，胡萝卜25克

　　调料：酱油3克，盐4克，味精5克，花椒3克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）5克，猪油（炼制）20克

　　教您土豆炖茄子尖椒怎么做，如何做土豆炖茄子尖椒才好吃

　　1．将长茄子去蒂，洗净，切成块；

　　2．土豆去皮切滚刀块；

　　3．葱、姜切丝，蒜切片备用；

　　4．花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；

　　5．大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；

　　6．黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；

　　7．将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精；

　　8．烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。