夏至之后,天气最大的特点是“上晒下蒸”,即从现开始进入了炎热的盛夏了,太阳的阳光十分强烈地照射地面,而前一个节气“芒种”多暴雨,地面十分湿润,遇高温湿气似蒸发而上。这种天气最让大家难受,如民间说“夏至狗,无处走。”今日靓汤宜清热的大芥菜煲养阴的老鸭,其清润可口,有解热除烦、养阴益气之功,且男女老少皆宜。
材料:大芥菜500克、老鸭1/4只、猪瘦肉100克、生姜4片。
烹制:各物分别洗净。大芥菜切段;老鸭宰洗净、去脏杂、尾部;猪瘦肉切块。一起与生姜下瓦煲,加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲2小时,下盐便可。为3~4人用。
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