雪菜在北方称为“雪里蕻”，营养学分析它每100克含蛋白质2.4克，还富含人体所需的粗纤维、微量元素钙、铁和维生素，入汤能调味开胃，且营养丰富。蚕豆富含蛋白质，中医认为它性平、味甘酸，能益气健脾、利水消肿，可治倦怠少气、腹泻便溏等。 　　

　　材料：雪菜（市场有售）20克、蚕豆160克、豆腐干1件、青豆45克、虾米50克、冬菇4个、熟鸡血1块、猪瘦肉150克、鸡蛋2个。　　

　　烹制：各物洗净，雪菜、冬菇、豆腐干切丝，熟鸡血、瘦肉切片；鸡蛋去壳打均匀。在锅中加水1250毫升（5碗量），武火滚沸，下蚕豆、冬菇、虾米、瘦肉滚沸，下雪菜、豆腐干、熟鸡血滚沸；调入盐、油，下青豆、鸡蛋液拌匀便可。此量可供3~4人用。 

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（责编：张蓝飞 ）

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