土豆的主要成分是淀粉，而鸡蛋是蛋白质，两者一起煮熟，不会有什么影响，可以放心食用。但是有些特殊体质的人吃了后会感到不适，所以说还是有些体质上的差别的，而出现这种情况的多是土豆和鸡蛋放在一起烹调的，所以如果可以的话，还是分开烹调的好。

番茄、鸡蛋、土豆都是餐桌上常见的食物，并且番茄炒西红柿营养价值也是很高的，也可以和土豆一起吃，这三种食物没有冲突的。饮食要搭配合理，并且要做到多样化才能保证营养的情况下满足人们的口味要求。多吃西红柿有抗衰老的作用，能清除自由基，即可以生吃也可以烹调后再吃。每天早上一个煮鸡蛋，有益智的功效。

建议您如果土豆生芽较少的话，吃时要彻底挖取芽和芽眼，并将芽眼周围的皮挖掉一部分，经过处理后的土豆不宜炒丝或炒片吃，可红烧、炖、煮吃，烹调时可以多加些醋从而加速龙葵碱的分解。