菠萝甜美多汁，但是却不宜多吃，因为菠萝里的甙类对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃了未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒。菠萝里的5-羟色胺，是一种含氮的有机物，有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克，多吃后会引起头痛。
此外，菠萝蛋白酶可能引起腹痛、恶心、呕吐、麻疹等过敏反应，严重的还会发生呼吸困难及休克。
上海市交通大学附属第六人民医院营养科主任葛声建议，喜欢吃菠萝的人，不妨把菠萝煮了吃，也就是可以做菜吃，例如可以用水焯后加到凉拌菜里。
此外，菠萝也可以作为配料，加到肉汤里，有提鲜的作用，例如可以做成菠萝鸡汤、菠萝肉汤，还可以用菠萝炒肉吃。
无法接受菠萝煮菜的朋友，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到脱敏的作用。菠萝过敏症病因常见的菠萝过敏症原如下：A、吸入式菠萝过敏症原。B、食入式菠萝过敏症原。C、接触式菠萝过敏症原。D、注射式菠萝过敏症原。E、自身组织抗原以及由于外伤或感染而释放的自身隐蔽抗原，也可成为菠萝过敏症原。
吃什么东西都会存在过敏的可能的，菠萝也是不例外的，有很多人吃菠萝都会过敏的，但是放到个体身上会不会过敏谁都说不准的。吃菠萝国民基本上都是因为没有泡盐水的原因，并且相对不会出现很严重的过敏症状，口舌发麻占过敏人群的大多数过敏症状。所以想减少过敏的情况，吃菠萝前可以泡下盐水。
你好，菠萝中含有的菠萝蛋白酶是引起过敏反应的物质，如果吃菠萝之前没有进行处理直接使用时会导致过敏症状发生的。当出现过敏时患者会有呕吐，腹痛，腹泻，皮肤瘙痒的症状，需要及时去医院进行抗过敏治疗。吃菠萝前最好用淡盐水浸泡半小时后再食用，可破坏菠萝蛋白酶，避免过敏发生。
