“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年； 腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三；二十三，糖瓜粘；二十四，扫 房子； 二十五，冻豆腐；二十六，去买肉； 二十七，宰公鸡；二十八，把面发； 二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿； 初一、初二满街走。”

    小时候对于过年的向往是倾注在压岁钱和新衣服上的，过年前的准备工作，能帮忙贴贴对联就相当不错了。三十晚上丰盛的守岁酒席和初一早上鲜美可口的饺子让人欲罢不能，一家人团团圆圆围在桌子边，饭菜倒在其次，吃的是一种心境、一个团圆。

    年夜饭的菜单

    现在，越来越多的家庭把年夜饭定在了酒店，既方便，又丰盛，鸡鸭鱼肉不可少，海鲜更是主打菜，蔬菜水果成了点缀。偶尔吃一顿，无可厚非，如果过年这几天，天天这么吃，别说会吃腻，身体也受不了。
年夜饭的菜单不是越丰盛就越好，主要看家庭人员的食量、爱好，量入为出，不要奢侈浪费。适当的减少肉类、禽类、蛋类、山珍海味等，加一些豆类及其制品、蔬菜水果、淡茶等碱性食物，达到荤素、粗细、冷热、酸碱平衡。还有一点需要注意，不要贪杯，切忌暴饮暴食，八分饱就可以了。

    如果是在外订的酒席，还应该注意看清菜单，应要求店家出具包括每一道菜肴的具体用料、价格的详细菜单，注意防范个别经营者用库存积压，甚至变质的原料制作年夜饭。另外要明确收费，要了解酒店推出的年夜饭在标准之外，是否还有其他服务和收费项目，并就其他服务和收费项目与酒店进行协商，以避免纠纷。

    需要指出的是，我们每天吃的食物按其在人体内代谢产物的属性可分为成酸性、碱性食物两大类。一个健康人，能通过体内调节机制使机体总处于相对稳定的酸碱平衡状态。鸡、鸭、鱼、肉、海产品、蛋类、米、面、花生、核桃等属于酸性食物。如果进食过多，则会打破这种平衡而引起人体“酸中毒”。“吃到最后感到发腻”就是一个信号。

    病人的春节饮食

    对于患有如糖尿病、高血压、高血脂、肾病、胃病、痔疮等疾病的人来说，过年就是一次考验，定力需要十足，饮食需要控制。不能因为高兴而改变了平时的饮食习惯，家里人在定制春节食谱时也应该考虑到他们的需要，比如患有胃炎的病人，饮食就要避免粗糙、浓烈香辛、腌制、烟熏食物，多一些新鲜蔬菜水果，另外，药要按时按量吃，即使出门串亲戚，也需要带上自己的药，切忌“就一次没有吃，无所谓”的思想。

    过年采购小常识

    干货：

    春节，干货是必备，市场上形形色色的干货，怎么才能挑到最好的？

    首先，要闻，例如二氧化硫超标的干货普遍都有一股酸涩的硫磺味，而且超标越多硫磺味越重。

    其次，要看，注意是否干燥完全，且没有发霉或腐烂，干货外观的完整与否，可显示食材是否经过小心仔细的处理；质地愈均匀者表示食材的品质和加工技术较优良；无虫蛀、色泽自然：避免购买一些经过染色、漂白之干货。注意也不要过于黯淡，表示可能放置过久的瑕疵品。
选购的时候需注意：一、不在流动摊贩处购买菌类，不要食用陌生的菌类；二、购买干货时，一定要多看、多摸，发现异常，不要购买；三、买有正规厂家生产、有注册商标、生产日期的产品。

    鸡鸭鱼肉

    鸡、鸭：应连皮带肉，光泽明亮，手压触肉质膨膨带有弹性。全鸡(鸭)注意翅膀尖端无发黄、变黑。 

    猪、牛：肉色鲜红色、肉质细密，摸起来结实富有弹性。超市购买者注意冷藏温度应为1―3℃。

    鱼：眼睛明亮，无充血、混浊。鱼鳃呈鲜红色，摸起富来硬硬的。鱼鳞整齐、完好。鱼身有光泽，富有弹性。超市购买者注意冷藏温度应为0~5℃，鱼身呈自然光泽，非灰白白，无汁液流出。
 
    虾：带壳虾――虾壳硬挺，虾头、壳连结坚硬结实，无剥落。剥壳虾――虾仁摸起来有弹性，无腥臭味。
 
    蟹：眼突、腹微凸，口中含有泡沫且重量沉者肉较为丰厚。
    超市购买注意：冷冻会造成吨位充水，并非愈重愈好，可翻腹注意颜色较白、较坚硬者可。

（责编：吴燕 ）