猪血中所含有的营养成分非常丰富，被称为血豆腐以及液体肉。每克猪血中富含有蛋白质，其含量高于牛肉、瘦猪肉，并且还容易被人体消化及吸收。猪血的另一个优点是，它含有极少的脂肪，是一种低热量、低脂肪的食物。
那么，吃猪血有哪些营养成分？针对这个问题，下面将一一进行分析。
1、猪血所含铁元素非常高
猪血所含铁元素非常高，它以血红素铁的形式存在，容易被人体所吸收以及转化。处于成长阶段的儿童、孕妇、哺乳期妇女等，如果能摄入像猪血这类动物血液制品，可预防和治疗贫血、缺铁症，并且还可以预防冠心病，对于一些中老年人的动脉硬化等症也有很好的辅助治疗效果。
2、猪血含有维生素K
猪血中所含有的维生素K，可促进血液凝固，因此具有显著的止血效果。
3、猪血中含有的微量元素钴
猪血中含有的微量元素钴，是防止人体恶性肿瘤生长的重要物质，这在其他的食物中是很难获得的。
4、吃猪血有利于肠道分泌
在国内，许多的中老年人患有贫血症。而猪血中的血红素铁，其在小肠中的吸收率可达35%左右。血红素铁的吸收率是许多食物和铁元素的补充剂无法比拟的。因此，中老年人每天吃适量的猪血，基本上可以满足铁元素的摄入量，可以避免和预防贫血的发生。
5、吃猪血有改善免疫力和抗衰老的作用
现代医学证明，猪血中含有的铁、锌、铜等微量元素，这些元素具有改善免疫功能，以及衰老的等作用。猪血中还含有一定的卵磷脂，有助于预防和治疗动脉粥样硬化。它也是冠心病、高脂血症、以及心脑血管疾病的有益食物。它还有助于预防和治疗失眠、健忘、多梦、记忆丧失等症状的发生。
6、猪血可为人体提供多种微量元素
猪血可为人体提供多种有益于身体健康的微量元素，有利于滋养和补充营养不良的症状，如一些心血管疾病、肾病等。猪血对于治疗吐血、抽搐癫痫症状、头晕、损伤出血、破裂失血等疾病有很好的辅助治疗效果。
综上所述，我们了解了吃猪血有哪些营养成分。中医认为猪血可以清肺，此外，猪血还含有人身必需的无机盐和多种矿物质，如铁磷钙锌等，特别是铁元素的含量极高，铁是人类造血的重要原料。如果缺铁会导致缺铁性贫血的发生，所以，患者经常吃猪血对健康有很大的好处。
