鸡肉是日常生活中深受大家喜欢的一种肉类，鸡肉有多种烹煮方式：炸子鸡、红烧鸡、盐焗鸡、白切鸡、姜葱鸡等等。虽然鸡肉是个好东西，但不代表鸡身上所有的部位都能吃，有几个部位是一定不能吃的，我们来看看是什么部位。

鸡身上哪里不能吃？

1、鸡屁股不能吃

日常生活中的大部分人都是不吃鸡屁股的，因为鸡屁股有一股非常独特的“香味”，一般的人接受不了。然而，却有一小部分人对鸡屁股的“香味”趋之若鹜，甚是喜爱，但是，医生提示，鸡屁万万吃不得，为什么呢？

科学家发现，鸡屁股集中了鸡身上最多的淋巴，鸡臀尖尖底下有一块组织，叫“腔上囊”，腔上囊由一左一右两块淡黄色的淋巴腺体组成。腔上囊中含大量的巨噬细胞，鸡吃了一些乱七八糟的污染物之后，会被巨噬细胞吞噬到腔上囊中。这些污染物包括：饲料中可能含有的致癌物质、受到污染的粮食、或是被杀虫剂等有害物质杀死的小虫尸体等等。因此，进食鸡屁股，就等于把这些细菌、致癌物质等有害物质都吃进了肚子去，想想都觉得很可怕，可能产生的后果就是生大病、严重的还能致癌。

2、鸡头、鸡翅尖、鸡脖子也不要吃

此外，鸡头、鸡翅尖、鸡脖子等部位都不要进食。跟鸡屁股原理相似，鸡翅尖也是淋巴腺体集中的地方，吃鸡翅尖也会把细菌和一些有害物质吃进肚子去；此外，鸡鸭皮、动物腺体、颈肉等部位都不要食用。

如何挑选好的鸡肉？

活鸡被宰后，血放出来，肉的颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就 是死鸡。因此，买鸡肉时最好买颜色发白的。还有一些方法可以判断鸡肉的好坏。如果鸡肉外层微干，不发黏，用手指压后立即复原，无异味，则说明鸡肉比较新 鲜。还可通过看翅膀识别注水鸡，如果发现翅膀上有红针眼，就证明鸡肉被注了水。用手捏一捏皮层，如果感到明显打滑，也可能意味着注过水。

（责编：黄婉雯 ）