红酒能烧什么菜

1、红酒能烧牛腩的做法

材料：牛腩一块，胡萝卜一根，超市买的调料一份、红酒。

操作：牛腩切小块，然后和冷水在锅里煮，沸腾了就把上面的沫子和水倒掉，用清水洗牛腩。葱、生姜、红辣椒在油锅里焙，然后加入牛肉，多焙一会儿，把牛肉里的水焙出来，然后加少许料酒，加酱油，加了一点生抽起鲜，再加了一点点老抽上色。加红酒淹过牛肉，再加入料盒。红酒最好用干红，不要用全汁的葡萄酒。

2、红酒能烧豆腐的做法

做法：备红酒烧豆腐腐250克，辣椒切丝。红酒适量，锅里烧油，下入辣椒丝翻炒。加盐炒至半生熟，再倒进豆腐炒匀，再倒进红酒煮开，调入生抽，鸡精，调味鲜，再次煮开，出锅即成。

红酒烧豆腐看似很复杂，其实如果你真正做起来，你就会发现一点一不难。关键是，你在做之前，一定要掌握好具体的步骤方法才行。

3、红酒烧猪脚的做法

做法：猪圈砍成猪脚圈比较美观，但有一定难度。砍成块也是可以的。将猪用冷水焯过洗净。各种香料装入料包，迷迭香留一部分。冷水放入猪脚和料包，煮开敞盖大火煮二十分钟，让腥气挥发出去，同时对脂肪进行脂解。然后转小火加盖烧1小时。放入冰糖和适量的盐调味，小火再煮20分钟，使其充分入味。另取一锅，用滤网过滤汤汁烧开。加入干红葡萄酒。加入红酒醋。再放入一些迷迭香，放入猪脚中火烧至汤汁接近烧干。加入烧烤蜜汁小火翻炒，使酱汁均匀的包裹在猪脚上。出锅装盘，配上一些苦苣，可以同食。趁热吃，胶质很多，凉了会粘在一起的。

红酒烧猪脚这道菜的制作，无需火候的把握，也不需要深厚的厨艺功底，只要花费半小时不到的时间，就可以享受美食了。

（责编：杨绮琴 ）