老人多吃胡萝卜 减缓老年性黄斑变性

老年性黄斑变性为黄斑区结构的衰老性改变，大多发生于45岁以上，其患病率随年龄增长而增高，是当前老年人致盲的重要疾病。中医认为，该病多与肝肾不足、气血两虚有关，适宜的食疗方法，可以起到补益肝肾、益气养血、明目增视、延缓衰老的作用，有利于延缓老年性黄斑变性的病程进展。

补充叶黄素对病情有利

叶黄素是维生素A的前身，与玉米黄素是异构体。叶黄素广泛存在于各种蔬菜、水果和花卉中，尤其在猕猴桃、黄玉米和蛋黄中含量较多，在一些鱼类及人体血浆和奶汁中也有分布。现在随着科技发达，人们可以通过膜分离技术、干燥法、高效液相色谱分析法及其改良法、叶黄素酯提取法等分离提取。

人是哺乳动物，由于哺乳动物不能自行合成叶黄素，必须从蔬菜和水果中获得。脂肪饮食可刺激胆汁分泌使脂肪乳化，促进叶黄素的吸收。叶黄素由小肠吸收后和脂质一样，经十二指肠，以乳糜微粒的形式，最后被转运至肝脏。在肝脏内或被储存，或与体内血浆中极低密度脂蛋白组成一体。膳食叶黄素能被人体迅速有效地吸收，经吸收后分布于机体的很多器官中，发挥其生物学功能。所以通过饮食来预防或者延缓老年性黄斑变性是有利的。

多吃胡萝卜可延缓病情

研究显示，一旦老年性黄斑变性发生，类胡萝卜素可能可以减缓老年性黄斑变性的恶化。虽然该病不会造成疼痛，但会引起中心视力的丧失，而且通常波及两只眼睛。视力丧失会随着时间推移慢慢发生，不过有的时候也会很快发生。随着症状出现，阅读变得困难，颜色少了生气，人们的面孔也难以辨认。

预防老年性黄斑变性的食疗方

目前，尚无治愈老年性黄斑变性的方法。所以日常预防显得更为重要。

1、猪肝100克～200克、枸杞子50克～100克，加水共煮，食肝饮汤，宜淡食。此食疗方法能补肝肾、益精血、增强视力。

2枸杞15克、鸡蛋2个、大枣6个，同煮。蛋熟去壳再煮片刻，吃蛋饮汤。此食疗方法可以明目。

3、炙甘草6克，川芎7.5克，党参、茯苓、炒白术、白芍各10克，熟地、当归各15克。用纱布袋将上8味药装入扎口，用清水浸洗一下。猪肉250克、肥母鸡肉750克洗净，杂骨250克洗净打碎。将猪肉、鸡肉、杂骨、药袋一同放入锅中，加水适量，用武火烧开，去掉浮沫，加入姜、葱适量，用文火炖至鸡肉烂熟。捞出鸡肉和猪肉，待稍凉，切成条块，分装碗内，并浇上汤，加盐少许即成。能补气养血，适用于气血两虚之老年性黄斑变性。

4、枸杞90克洗净，核桃仁150克用开水浸泡去皮，嫩鸡肉600克洗净、切丁，用盐、味精、白砂糖、胡椒粉、鸡汤、芝麻油、湿淀粉各适量兑成汁待用。将去皮后的核桃仁用温油炸透，加入枸杞即起锅沥油。锅烧热放入猪油少许，待油五成热时，投入鸡丁快速滑透，倒入漏勺内沥油。锅再置火上，放50克热油，入姜、葱、蒜少许稍煸后，再投入鸡丁，接着倒入汁，快炒，随即投入核桃仁和枸杞炒匀即成。这一款食疗能补气养血、滋肝益肾、明目健身，可用于治疗气血两虚之老年性黄斑变性表现有视物昏花、神疲乏力、咳嗽气喘等症者。