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家庭医生在线 广东省中医院药师 佘自强 来源: 家庭医生在线 2008/12/29 14:29:32

  “秋风起,食腊味。”广式的腊味香醇甘美、肥而不腻,特别是那独特的滋味,在秋冬时节尤为诱人胃口。广式的腊味品种尤多,各具特色,粤人亦尤擅饮食,多骨少肉的腊鸭颈是食之无用、弃之可惜之物,民间常以之为煲汤或煲粥之料,因其有祛燥下火的效用,如菜干煲腊鸭颈粥或汤等。今日靓汤推荐大芥菜滚腊鸭颈,大芥菜性温味辛,有宣肺、祛痰、温中、利气之功,合而为汤,甘香惹味、鲜美可口,祛燥下火,尤宜秋冬燥日进饮。

  材料:芥菜 400 克、腊鸭颈(连头) 1 个、猪瘦肉 150 克、生姜 3 片。

  烹制:芥菜洗净,切段;鸭头剖开、颈切段,置沸水稍滚,洗净(即“飞水”);猪瘦肉洗净。起油镬爆香姜,加水 1250 毫升( 5 碗量)滚沸,下腊鸭颈、头,猪瘦肉滚至出味,下芥菜,滚至腍,调入适量食盐便可。此量可供 3~4 人用。

 

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本文指导医生:
佘自强(已故)

佘自强(已故) 主任药师

广东省中医院药剂专科

擅长疾病:中医食养药膳、中药性味功效分析。[详细]

(责编:张蓝飞 )

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相关问答
Q:冬天清热去火的汤

三款去火靓汤 丝瓜豆腐鱼头汤 汤料:丝瓜一斤,鲜鱼头一个,豆腐适量,生姜、盐适量。 制法:丝瓜洗净、打理角边、切段;鱼头洗净、切开;豆腐用清水略洗;鱼头和生姜放入煲里,加入适量滚水,旺火煲20分钟,放入豆腐和丝瓜,再用文火煲15-20分钟,加入调味品。 功效:清热去火,养阴生津,洁肤除斑,通经络,去痰喘咳嗽。 冬瓜鲩鱼汤 汤料:冬瓜一斤,鲩鱼半斤,料酒、精盐、葱段、姜片、生油、鸡粉适量。 制法:鲩鱼净膛,去鳞、鳃;冬瓜去皮、瓤、切块;鱼入热油锅稍煎,加入料酒、姜、清水,煲至鱼熟烂入味;加精盐、葱、鸡粉。 功效:清热解毒,利水消肿,平肝、祛风、除热。可减肥、润肤。 芥菜牛肉汤 汤料:芥菜一斤,牛肉半斤,生姜一两,油盐适量。 制法:生姜去皮、拍碎;牛肉洗净、切片;芥菜洗净、切段。把用料放入滚水锅内,武火煮沸片刻即可,油盐调味,趁热食用。 功效:芥菜性味辛、温,散寒解表、利气祛痰;牛肉性味甘、平,补脾胃、益气血、强筋骨;生姜性味辛、温,发表、散寒。此汤补脾益气,化痰止咳,解表散寒,用于感冒风寒、头痛、周身骨痛、咳白色痰。 秋季饮食应当注意去火,少吃容易上火的食物,多吃些滋阴润燥、生津养肺的食物和秋季水果,下面就为你介绍一款既能去火、润肺,又能排毒养颜的美味佳肴。 主料:火龙果、银耳、木耳、雪梨。 辅料:冰糖、青豆、枸杞。 做法:
1.银耳、木耳用开水泡开、摘洗干净,火龙果取果肉,果壳待用,火龙果肉和雪梨切成均匀的块。
2.将切好的火龙果、雪梨块同银耳、木耳、冰糖一起加满水用文火熬制一小时。与此同时,将青豆煮熟备用。
3.将炖好的汤盛入火龙果壳中,撒上青豆、枸杞即可。
排毒功效:清热、化痰、润肺,可助吸烟、饮酒者排出毒素。

Q:小孩子咳嗽有痰用盐酸氨溴索口服溶液能祛痰吗

医生建议:您好,盐酸氨溴索口服溶液适用于痰液粘稠不易咳出者,本品最好在进餐时间服用,成人及12岁以上的儿童:每次10ml,一日2次,1-2岁儿童:每次2.5ml,一日2次,应避免与中枢性镇咳药(如右美沙芬等)同时使用,以免稀化的痰液堵塞气道.可以在饮食中可适量吃些清凉食品,如金银花、绿豆、银耳、莲子、决明子、鱼汤、蛤蜊等等进行滋补。而且还应该忌吃或少吃:荸荠、柿子、生萝卜、生菜瓜、生黄瓜、生地瓜、西瓜、甜瓜、洋葱、辣椒、芥菜、丁香。

Q:天天早上白痰多反复的不好求药物

医生建议:可以服用止咳宝片,理肺祛痰,止咳平喘。用于外感咳嗽,痰多清稀,色白而黏,咳甚而喘或原有咳喘。尽量少到人多的地方,饮食清淡些,少吃辛辣,煎炸的食物。

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