主要成份：牛骨以无机成分为主，其中Ca3(PO4)2约86%，Mg3(P04)2约1%，其它钙盐约7%，氯约0.2%：，氟约0.3%。钙盐有葡糖酸钙（calciumgluconate），甘油磷酸钙（calciumglycerophosphate），泛酸钙（calciumpantothenate）。其有机成分为多种蛋白质，其中内胶原（ossein）构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原，与水共煮，则生明胶。牛骨的脂肪含量，因骨的种类而异为12%-20%，构成脂肪的脂肪酸，主要是棕榈酸（palmiticacid），硬脂酸（stearicacid）及油酸（oleicacid），但也含少量的亚油酸（linoleicacid）等。牛骨的脂肪常集中于骨的髓部。还含C16、C18脂肪酸。
性 状：前肢骨：肱骨骨体扭曲，无髁上孔；尺骨、桡骨愈合，尺骨弯曲；掌骨1块，内体长，另一块明显退化。后肝骨：股骨骨体中央圆柱状，远端呈三棱形；胫内发达；腓骨退化；骨1个，内体长，另1退化。髌骨窄长形，上缘宽，下渐尖，内侧有一大隆起，质地坚实而重。前后肢骨断面骨髓腔大。气微膻。
适应症/功能主治：蠲痹；截疟；敛疮。主关节炎；泻痢；疟疾；疳疮