西兰花的功效与作用通常是帮助身体增强营养，也有利于减肥和瘦身，但只能起到辅助作用。西兰花里面含有较多的维生素C，也有些络氨酸、碳水化合物和蛋白质，吃了以后可以增加身体所需的营养，有助于增强体质。同时西兰花里面含有的热量比较少，在减肥期间吃是有利于减肥和塑身的。

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。西兰花具有防癌抗癌的功效，并能提高机体的免疫力，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，有利于身体健康，对白癜风患者是很有帮助的。

西兰花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。美国营养学家号召人们在秋季多食用西兰花，因为这时的西兰花花茎中营养含量最高。但哺乳期吃西兰花应注意适量，因其性凉。西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。