最近，来自于陕西西安的一家庭，由于吃隔夜西瓜而全家人恶心呕吐和腹泻，爸爸妈妈被诊断为胃肠炎住院；孩子除了有胃肠炎表现外，同时伴有无尿、贫血和肾功能衰竭，立即去西安儿童医院肾脏科做血液透析和血浆置换治疗。此新闻引起轩然大波，网友纷纷表示：再也不敢吃隔夜西瓜了。
为什么一个隔夜的西瓜杀伤力这么大？这个夏天，还能愉快地吃瓜吗？
为何隔夜西瓜会诱发肠胃炎？
西瓜属于高糖分水果，这些糖类是细菌和霉菌比较好的培养基，夏季气温升高，更有利于细菌滋生，放置时间越长，产生的细菌就越多。
隔夜西瓜到底可不可以吃？
隔夜西瓜还能不能吃视情况而定，并不是隔夜的西瓜就完全不能吃，而是取决于西瓜是否存在致病菌。
正常情况下，一个新鲜且完整的西瓜，内部基本上是无菌的。当我们切开瓜皮的保护，西瓜内部就有机会接触到外界的细菌。例如切瓜的刀、砧板、手，如果不卫生，也会污染西瓜。就算立刻放入冰箱，也无法改变西瓜已经有细菌的事实，放入冰箱后菌落数只会不减反增，吃进这样的西瓜，自然会有患病的风险。
为能安全吃瓜，应做到以下几点：第一，切瓜前洗手、清洗西瓜表面；第二，切西瓜等水果时用专门的水果刀和砧板，不可与切菜切肉的刀和砧板混用；第三，切开剩下的西瓜，吃不完应立即包裹上保鲜膜且放入冰箱中冷藏；第四，注意冰箱卫生，最好做到生熟分开；第五，若发现隔夜西瓜变质或有异味，立即禁止进食并及时扔掉。
只要正确储存西瓜，那么隔夜的西瓜还是可以吃。
值得注意的是，并不是将西瓜放进冰箱就万事大吉，冰箱无法杀死细菌，仅仅能抑制细菌生长速度，少量细菌仍然能在冰箱中增长。像储存在冰箱中的水果、绿叶蔬菜、鱼类等，都应及早吃掉，不宜久留。
其实我们也偶尔会在新闻上看到事物中毒的事件，很多时候就是因为保存不当所致的。
夏季如何更好地保存食物？
1、蔬菜和水果
蔬菜和水果应放在0~10℃的环境中储存。如果放在冰箱中冷藏，冷藏前最好不要清洗，然后用保鲜袋包着留孔。特别是绿叶蔬菜必须要包好再放入冰箱，不贴近冰箱内壁，避免冻伤。储存时间最好不要超过3天。
2、肉类或肉制品
肉类或肉制品在冰箱储存后取出使用时，要观察有没有发黑、是否发黏或有异味，肉变质后大量微生物滋生，会产生黏性代谢产物，肉类表面发黏是腐败开始的标志。夏季尽量购买有包装的熟食卤味，尽量别在店中切好，以免出现交叉感染；没有吃完的熟食卤味应及时放在冰箱中冷藏。
新鲜的猪肉、鸡肉或鱼肉等，可以事先分装好一次能吃完的量，然后放进冰箱冷冻室中，海鲜类和畜禽肉类尽量做到分开存放。
3、主食
面粉和大米以及小米等主食在常温环境下保存即可，注意防潮、隔热，尽可能放在家里阴凉、干燥、通风的地方。
4、剩饭剩菜
当天剩下的饭菜、汤羹应注意密闭储存，食物冷藏不能超过24小时，吃之前应放在锅中彻底加热加透，保证没有变质后才能吃，以免导致食物中毒。
馒头、米饭或包子等主食最迟需要在第2天吃完，因为淀粉类食物易滋生黄曲霉毒素以及葡萄球菌，在高温加热下也很难被杀死；隔夜的绿叶菜和海产品、凉拌菜、未煮熟的鸡蛋等都不能再吃了，以免诱发肠胃炎。
在家食物中毒了怎么办?
（1）如果进食隔夜食物出现不舒服，对于无明显症状的人，可用手指或者筷子刺激舌根催吐，或者在短时间内饮用大量温开水稀释毒素浓度。
（2）如果进食时间较长（2-3小时以上）且精神良好，可适量服用泻药，如乳糖果、番泻叶，以促进有毒食物和毒素排出体外。
（3）如果中毒严重、催吐吃药后也没有好转或者无法把握中毒程度的，应尽快到医院就医。值得注意的是，在食物中毒发生后，最好能够保留导致中毒的食物样本，以便医生的确诊和救治。
