近日，一项新发布的大数据统计显示，最爱吃小龙虾的城市是上海！武汉排名第二，杭州第三，南京第四。全国人民最受欢迎的口味是麻辣小龙虾，其次是香辣和十三香口味。关小龙虾的传言一直很多，真相是怎么样的呢？
小龙虾到底是什么？
小龙虾的真名叫 “克氏原螯虾”，是一种如假包换的淡水虾。它和龙虾有亲戚关系，分类学上它们都是“十足目”，龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科，而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科。它们之间的亲缘关系相当于人和猴子的关系，都是一个“目”，但不是一个“科”。
小龙虾是否清水养的
看小龙虾是从清水还是从污水中养的，先看背部，如果红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
此外，我们尽量买刚刚长大的龙虾，它们红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽，壳像指甲一样有弹性，所以我们要买软壳的。
小龙虾是激素催大的吗？
之所以有避孕药喂小龙虾、激素催大等说法，主要是因为“激素催生螃蟹”、“避孕药喂养黄鳝”等传闻不绝于耳，很多人难免会有类似担心。上海海洋大学水产与生命学院戴习林教授介绍，有这种担忧可以理解，但并不能因为都是水产品就理所当然。跟黄鳝不同，小龙虾的生长周期很短，3个月左右就可以上市，并不需要催生，如果大量使用激素，反而会增加小龙虾的脱壳频率，使生长速度变慢，所以养殖户是不会这么做的。
至于使用避孕药加快其生长速度更是谣言。因为虾是低等无脊椎动物，高等脊椎动物的避孕药对其无效，再说虾的性成熟期是8~10个月，也就是说虾上市时离繁殖期还早得很，根本没繁殖能力，用避孕药养虾只徒增成本。
小龙虾的健康吃法
1、在小龙虾买来后放入清水里养24至36个小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。一定要把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗干净。
2、烹饪时充分烧熟、煮透。由于小龙虾中存在较高的菌落总数、大肠菌群与致病菌，同时有存在寄生虫的可能性，因此烹调时应将小龙虾充分烧熟、煮透。龙虾的颈、头寄生着多种寄生虫，切忌生吃，严重的可导致肺吸虫病。
3、尽量做到当餐加工、当餐食用。小龙虾所含的蛋白质腐败后可损害人体健康，所以小龙虾最好当餐加工食用。不能当餐用完的，应当及时冷藏，隔餐的小龙虾食用前应回烧并充分加热。
4、食用时去除头部、甲壳、虾线等部位。小龙虾具有食腐、耐污的习性，其头部和甲壳内易吸附铅汞等重金属、细菌和寄生虫卵，去除食用更为安全。
5、外出就餐警惕食用死龙虾。外出就餐时，注意观察餐盘中小龙虾的躯体，若躯体散开发直、肉体松软无弹性，极有可能是死虾制作，食用死龙虾易导致腹泻等胃肠道感染性疾病，危害身体健康。
6、吃龙虾时不要喝啤酒，因为龙虾蛋白质高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龙虾同时大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛风发作。
如何辨别新鲜小龙虾
1、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。
2、选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。
3、看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
4、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量要买刚刚长大的龙虾，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。
