鲶鱼，相信大家都曾吃过，早在史书中就有鲶鱼可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美的记载，是一种名贵的营养佳品。但为什么几乎遍布世界、信手拈来的“美食”越来越多人远离？网上一直流传“鲶鱼是世上最脏的鱼千万不要吃”的帖子，那么，鲶鱼到底有多脏？
什么是鲶鱼
鲶鱼，又称鲇鱼、多仔鱼。种类较多，常见的有土鲶、大口鲶鱼、胡子鲶（塘鲺）、革胡子鲶（埃及胡子鲶）客家俗称为塘滑鱼，主要生活在江河、湖泊、坑塘等中下层，常在沿岸地带活动，夜间觅食。
土鲶，嘴边有4根须，上长下短，肉食性，多为野生，对水质要求不高，生长速度较快，某些品种能长到很大，是鲇科中分布最广的鱼类；大口鲶鱼，与土鲶外貌相似，也有4根须，突出的特点是嘴巴特别大，常在市面上被售；塘鲺，其特点有8根须，上下各4根，黄色体色，口感较好；革胡子鲶，由埃及引进，也有8根须，体型大，全身发黑，对水质要求很低，耐低氧，肉质差。身体表面黏液多是它们的共同特点。
鲶鱼有什么功效？
中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效，富含多种矿物质、蛋白质和微量元素，能强筋壮骨、延年益寿，是催乳佳品，是女性产后的食疗补品，另外，还有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，特别适合体弱虚损、营养不良的人食用，仲春和仲夏之间食用最佳。
另外，鲶鱼本身属于发物，患有风湿骨痛关节炎、痼疾、疮疡皮肤出现化脓感染等疾病，食用以后有可能会加重病情。
为什么越来越多人不吃鲶鱼
1、鲶鱼生存环境脏。鲶鱼生命力很顽强，在很肮脏的环境都能生存，比如城市臭水沟，鲶鱼吃的是各种垃圾、腐烂的尸体，有的鱼农故意用人或猪的排泄物喂养。
2、泥腥味。由于鲶鱼生活在比较脏的环境中，如果没有清洗干净，它可能会发出淡淡的泥腥味，也是好多人不喜欢吃的原因之一。
3、重金属含量高。鲶鱼属于肉食动物，喜欢吃小鱼小虾、水鸟、老鼠，或者腐烂的食物等，长期生活在恶劣的环境中，加上鲶鱼寿命可达70余年，体内堆积有毒物质，如重金属等，无论怎样高温烹饪都无法消除，人体食用后会导致重金属中毒或增大癌症的发病率。
