日常生活的饮食结构易导致食管癌发生，如长期吃饭过快，吃过烫的食物都会引起食管癌发生。
吃饭过快食物过烫导致食管粘膜炎症损坏：
食道是食物经口腔到胃的通道，它的管壁是富有弹性的组织，由粘膜上皮层、粘膜下皮层和肌肉层组成。食管腔最里面的一层是粘膜上皮层，又薄又软，它直接同食物接触，而且最为频繁和密切，因而极容易受到食物的多种刺激。
进餐太快可使食物不能进行充分的咀嚼，颗粒粗糙、温度较高的饭菜，极容易损伤本身就很脆弱的食道粘膜上皮，使其破溃，引发急性炎症。假使炎症在食道的上皮形成疤痕，显然会影响其正常的运动功能，出现吞咽困难的情况就不足为怪了。
日常生活中还有哪些因素会导致食道癌发病
(一)食管损伤、食管疾病以及食物的刺激作用
食管损伤及某些食管疾病可以促发食管癌。在腐蚀性食管灼伤和狭窄、食管贲门失弛缓症、食管憩室或反流性食管炎患者中，食管癌的发病率较一般人群为高。据推测乃是由于食管内滞留而致长期的慢性炎症、溃疡，或慢性刺激，进而食管上皮增生，最后导致癌变。流行病学调查发现，食管癌高发地区的居民有进食很烫的饮食、饮烈酒、吃大量胡椒、咀嚼槟榔或烟丝的习惯，这些食管粘膜的慢性理化刺激，均可引起局部上皮细胞增生。动物实验证明，弥漫性或局灶性上皮增生可能是食管癌的癌前期病变。
(二)营养不良和微量元素缺乏
摄入动物蛋白不足和维生素A、B2、C缺乏，是食管癌高区居民饮食的共同特点。但大多营养不良的高发地区，食管癌并不高发，故这不可能是一个主导因素。
(三)遗传因素
食管癌的发病常表现家庭性聚集现象。在我国山西、山东、河南等省的调查发现，有阳性家族史者约占1/4～1/2。在高发区内有阳性家族史的比例高，其中父系最高，母系次之，旁系最低。
(四)亚硝胺类化合物和真菌毒素
治疗食道癌，选择治疗食道癌的中医药，含化丸+开道散黄金组合，我院临床辨证施治20年，特点一：含化制剂，直达病灶，药物直接作用于癌变组织，化腐生肌，能快速抑制和杀灭癌细胞；特点二：疏通食道，立竿见影，服药后10—30分钟便可进食，迅速缓解中晚期食道癌食道不适、吞咽困难、滴水不进的现象，实现患者强烈的求生欲望。 食道癌患者首次服用后20分钟左右，患者吞咽困难、滴水不进、食道不适的症状立即得到改善，食道癌患者可以喝水、进流食。
食道癌的日常预防细节
1、营养合理
(1)营养不良与食管癌有关系。蛋白质缺乏会出现食管粘膜增生，容易恶变;脂肪缺乏时有碍必须脂肪酸和脂溶性维生素的吸收，影响健康和降低免疫功能。
(2)要多吃新鲜蔬菜和水果，前者不能代替后者，因烹调中常破坏大量维生素和微量元素。
(3)要提倡饮茶，绿茶能防癌，并对心血管病等有利。但不主张豪饮，最好是“品尝”，要少量多次有效的饮用。
2、拒绝致癌食物
(1)亚硝胺与食道癌的关系密切，霉菌能增强亚硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食、市售的咸鱼咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。
(2)不酗酒，长期大量饮酒难免不食入致癌物。有的酒含亚硝胺、黄曲霉素等致癌物，还有醛醇等间接致癌物。
(3)不吸烟，吸烟的致癌面广，可引起消化、呼吸、泌尿系的癌症。
3、尽量少吃火锅等比较烫食品
一般说，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃的温度，而火锅浓汤的温度可高达120℃，如果马上就吃下去，容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜。如果经常损伤食道等部位的黏膜，容易诱发食道癌变。
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