马冠生：喝啤酒超一瓶就过量
马冠生，中国疾控中心营养与食品安全所副所长。
酒喝多少算过量？可能每人不一样。但专家说，酒量的标准不是喝没喝醉，而是伤不伤身。
《中国居民膳食指南》（2007）建议，男性每天平均饮用酒精量超过25克（相当于750ml的啤酒、一两半38°的白酒或者一两高度白酒），女性超过15克，即为饮酒过量。
这个量很容易被突破。中国疾控中心营养与食品安全所副所长马冠生早在2009年就曾对53073名18岁及以上居民过量饮酒的情况进行分析，结果表明酒精消费者人群中过量饮酒的比例为49.1%。
世卫组织四大健康基石中第一个就是戒烟限酒，但酒究竟限多少世界上还无统一标准。因为饮酒与健康的关系会受到太多因素的影响。
沈琳：常醉酒呕吐加快癌变
沈琳，北京肿瘤医院副院长、消化肿瘤内科主任。
“小酒怡情，大酒才伤身”，这句话在北京肿瘤医院副院长沈琳眼中，是一句骗人的鬼话。
尽管有人提出睡前喝点葡萄酒有益健康，但北京肿瘤医院副院长沈琳语气坚决：“别问我最合适的喝酒时间，就记住一条，能不喝酒，就别喝。”
过量喝酒，伤害最大的是消化系统，轻的会有炎症的表现，胃不舒服，食欲下降，重的还会损害神经系统。而更严重的伤害还是慢性的。比如说酒精依赖，如不喝酒，会出现手抖，紧张了，更别提对肝脏的慢性损伤。
调查发现，存在大量饮酒习惯的地区，食管癌和胃癌的发病率就比较高。酒精是脂溶性物质，对黏膜的刺激非常严重。此外，经常醉酒频繁呕吐的人，贲门口比较松，胃食管反流比较厉害，就会加重引起癌变。
所以，尽管适量喝酒的好处仍存争议，过度饮酒的坏处确是铁板钉钉的。专家们的共识是，能不喝酒就别喝！
院士高润霖：请对心脏承诺 不拼酒
高润霖，全国政协委员，中国工程院院士，心血管病学专，原中国医学科学院阜外心血管病医院院长
路广森，北京120急救中心急救科主任
看起来身体不错，平平常常二两多。这是如今50岁左右酒场上男子汉的样子。他们大多事业有成，酒场上要面子、图开心，时常逞一回英雄。
今年春节前后至最近，因酒精引起心血管梗死，拨打“120”的事件连连发生，其中多例被急救者未能离开酒桌。
逢年过节、周末特别是周六的晚上，发生这种意外，是比较常见。
在因心血管梗塞发生死亡的病案中，有50%是死于院前的，而其中因酒精过量发生意外的，又多在院前，也就是在赶往医院的路上包括在医院的急救室。
为什么50岁左右，会多发生酒精作用下的心肌梗死？除了人们常说的是因为这个年龄段，身体到了大修的时期，还因为这个年龄的人，交际面广了，应酬多了，被邀请的时候就多了。更有一个深层的原因，这个年龄段的男人觉得自己还年轻，有些人，越是在事业上风光体面，就越不愿意在酒场上不行……
“感情深一口闷”、“宁伤身体，不伤感情”、“宁叫胃上长个洞，不让感情裂个缝”，在这种种相互之间恶作剧的说法之下，酒的重要就大过了人命。
假如把人一生喝下去的液体，能够比喻为海，那么心脏，就是这海上的岛屿，本来波浪和岛屿相得益彰，但是在酒精的作用下，这“海”就巨浪滔天，甚至吞没了“岛屿”。
大海有许多岛屿，人的心脏只有一个。50岁左右的中年人，请每天对自己的心脏，做出一个认真的承诺：决不拼酒。高润霖院士语重心长地说，本来人根据自己的个体差异，以及对酒精的耐受程度，适量饮酒，是好事情，可以增加血流量，扩张血管，应该说，对心脏有好处，然而，就偏偏是把握不好这个量。血脂、血压高了还喝，心脏出现问题还喝，搭桥了也还是喝。
在血的教训面前，不幸倒下者的酒友们有没有为之汗颜？要知道，过量的酒除了易造成心脑血管意外，让人产生酒精依赖，造成对各脏器、血管的损伤，还造成对神经系统的损伤，所以擅酒者，到了老年容易反应迟钝，加速老年痴呆症的发生。酒后不进主食，少吃菜，长期饮酒过量，会加速老年性骨质疏松，容易骨折。常饮酒者，一般都有一个经验，酒的能量作用，会加速堆积脂肪。
常饮酒者，不要给“不喝”找借口，没有什么决心是不可以下的，关键在于意识，在于能不能尊重生命。当生命不复，还有什么是更好的说词？
酒者的爱人，尽量耐心地劝说、拉住你的另一半，因为其一半的命，可能在你手上。
不同酒类到底有什么问题
一、啤酒
啤酒的缺点是胺含量高，胺在胃里遇香肠或其它食物里的亚硝酸盐后，可转化为强烈致癌物亚硝胺，绿茶和维他命C都能抑制这项转化过程，故都可解啤酒和亚硝酸盐的联合毒性。
啤酒的另一个缺点是空腹饮用时会溶解胃肠道的粘膜，引发消化道溃疡或出血，许多有喝啤酒习惯的人常有胃肠病。台湾小吃店常用啤酒洗去动物肠子的粘液。
二、烈酒
烈酒是啤酒或水果酒蒸馏后所得的浓酒，酒精纯度较高杂质少，因而喝烈酒后的生理反应较能代表酒精的药理作用。酒精有显著的利尿作用，以相同的酒精浓度计，烈酒的利尿作用常远较绍兴酒、葡萄酒或日本清酒为佳，喝了烈酒后尿量常会增加很多。喝了绍兴酒后往往尿量不增反减，而且令人口渴，这是消费者常有的经验，常喝这样的酒不利于肾脏机能，肾脏需要川流不息的水(尿)量来维持正常的功能，故不宜常喝绍兴酒。
三、绍兴酒
绍兴酒或水果酒的酒精浓度较低，其它成分相对提高，药理作用不但复杂，也扭曲了或改变了酒精的药效。日本清酒的酒精浓度虽只有十余度，但其后劲强而且时间长，喝酒后身体的感受常较为复杂，欣悦感较低，也常会头痛，啤酒、绍兴酒或水果酒也有类似情形，显然其它成分的药理作用让不少喝酒的人觉得难过。以相同的酒精浓度计，喝烈酒后得自酒精的愉悦感较高，受其它成分的干扰较少。
四、葡萄酒
葡萄红酒和葡萄白酒是最有名的水果酒。红酒由整颗红葡萄经发酵酿制而成，含大量来自红葡萄皮的抗血小板成分(Resveratrol)，能预防血小板粘成一团，降低血液黏稠度，使血液循流畅。红酒的好处是双重的:提高血液里的好胆固醇和预防血小板粘在动脉壁上，这二种作用都有助于预防冠动脉硬化和冠心病。白葡萄酒是红葡萄去皮后发酵制成的酒，只含少量抗血小板成分，故其清血作用不如红酒。而红葡萄酒是好是坏由酒量决定，小量有益，大量有害，其害处随饮酒量而递增，人类固不能贪食，也不能贪饮，戒甚，戒甚。
有些研究显示，水果酒对心血管的保健较有利:除了酒精外，还有各种营养分，热量也较低，而且水果酒预防冠心病的药效比其它酒类大。一般而言，小量饮酒约可将冠心病生率减半(百分之四十至六十)，也可降低心肌梗塞和心脏病死亡率。
五、酒水与饭菜的搭配
此外，吃鱼或其它海鲜类时最好喝白酒，吃牛肉时喝红酒，这种配法符合药理原理，这是因为许多海鲜类是高胆固醇食物，喝白酒可提升好胆固醇，降低坏胆固醇，故有解毒作用；鱼油有抗血小板作用，可减低饭后血液的粘稠度，白酒可增加鱼油在肠道里的吸收量；牛肉是高胆固醇和高脂肪食物，对动脉的威胁更大，红酒一面降低坏胆固醇，提升好胆固醇，一面阻止血小板黏在一起，坏胆固醇和血小板粘性高，是促成动脉硬化的二个主角喝红酒可同时解决这二个问题。 红葡萄酒是好是坏由酒量决定，小量有益，大量有害，其害处随饮酒量而递增，人类固不能贪食，也不能贪饮，戒甚，戒甚。
虽然小量饮酒对心脏和血管的健康有益，有些人还是忌酒。忌酒的人若不信邪，偏要喝酒，其后果将不堪收拾。由于酒是天然的成瘾物质，喝酒习惯容易养成，肝脏代谢酒精的能力也会越来越大，酒量越喝越多而伤及许多器官，故药理学者认为，饮酒利小弊大，不宜藉喝酒来强心和保护血管。
