我们每天都在和食物打交道，一日三餐都是要经过食道才能进入我们的腹中的。如果患上了食道癌，就会对患者的生活产生很大的影响，给患者的正常饮食造成很大的不便。我们可以想像一个人连吃饭都感觉到困难，那么，他的生活怎么可能会开心呢？那么，发生食管癌与哪些因素有关呢？
食管癌与这些因素有关
（一）亚硝胺化合物 近年来实验证明诱发食管癌的亚硝胺类有20多种，这些物质存在于某些食物、蔬菜和饮水中。也可在体内和体外形成。如河南省林县等地居民常吃的酸菜中，亚硝盐的含量甚高。
（二）霉菌的致癌作用 用霉变食物可诱发大鼠或小鼠食管和前胃的癌前病变或鳞癌，从这些霉变食物中可分离出白地霉、黄霉、根霉及芽枝霉等均能诱发动物肿瘤，这类霉菌与亚硝胺有促癌的协同作用。从我国调查部分食管癌的资料证明，高发区居民比低发区食用发酵和霉变的食物较多，如广东潮汕地区居民常吃的吃的鱼露。
（三）微量元素缺乏 据调查我国食管癌高发区人体外环境中钼、锌、铜、镍的含量均偏低。
（四）饮食习惯 食物的物理性刺激如热、粗、硬、吸烟、饮酒、以及营养缺乏等似与食管癌的发生有一定的关系。
（五）遗传易感性 无论在食管癌高发区或低发区均可以找到食管癌的高发家族。说明有明显的家族性聚集现象。但是这种家族聚集现象是出于遗传因素所致抑或出于家族成员在相当长的一段时间中接受相同的环境致癌因素所致，目前尚无定论。
（六）食管的癌前病变，如：食管慢性炎症、反流性疾病、贲门失弛缓症、缺铁性吞咽困难综合症、疤痕狭窄、白斑病等可能导致癌变。
预防食管癌的五大要点：
要点一、加强体育锻炼（如练气功、打太极拳等）。
要点二、保持良好的情绪，勿生闷气。
要点三、出现早期症状及时检查治疗。
要点四、及时治疗癌前病变，如贲门痉挛、食管裂孔疝及食管贲门粘膜上皮重度不典型增生等。
要点五、改善饮食习惯，改良水源、土质等，把住"癌从口入"关，少吃或不吃含亚硝酸盐过多的食物，如酸菜、泡菜、腌鱼、腌肉、熏肉等。不吸烟，少饮烈性酒，少吃或不吃过于粗糙、坚硬或太烫的食物；多吃具有防癌、抗癌作用的食物，如含维生素、微量元素丰富的水果、蔬菜等。食管癌高发区的居民要重视食管癌易感性的遗传，如果子女仍生活在与父辈相同的生活环境之中，要适当调整生活方式，特别是饮食习惯。
