什么是食管癌？食管癌和肠癌并不是同一种癌症，我们应该要把这两者区分开。不过预防食管癌也应该要从饮食入手，这是因为食管癌也是肠道癌症。大多数人对食管癌还比较陌生，下面介绍一下食管癌的常识和预防方法。
什么是食管癌
各种刺激物的长期作用引起食道上皮增生，最后发生癌变。食道癌的癌前病变上皮内肿瘤的形态学特点，包括结构和细胞学异常。结构异常的特点表现为上皮结构破坏，失去正常的细胞极向。细胞学异常表现有细胞不规则，核深染，胞核和胞质的比例增加，核分裂像增多。
饮食不当是导致食道癌发生的最直接原因，几乎每个患者体内都会存在营养物质的不均衡，尤其是新鲜水果，蔬菜和动物蛋白摄入不足，进食腌制，霉变等含有亚硝胺，硝酸盐和亚硝酸盐及含有真菌素的食物，从而使该疾病的发病率增高。
肠癌是直肠癌和结肠癌的总称，虽然肠癌和食道癌都是消化道上的恶性肿瘤都是一种癌症，但是两者并不是相同的一种疾病。直肠癌是在肛门的部位，而结肠癌顾名思义也就是结肠的位置的一种癌症，食道癌是指胃以上的部位，食道癌又叫食管癌。通常来说食道癌的发生与亚硝胺慢性刺激、炎症与创伤，遗传因素以及饮水、粮食和蔬菜中的微量元素含量有关。直肠癌的病因目前仍不十分清楚，其发病与社会环境、饮食习惯、遗传因素等有关。
预防食管癌的饮食建议
一、食物选择很重要。日常饮食应注意多吃蔬菜、水果、谷类，养成喝绿茶的好习惯，尽量少吃动物脂肪和内脏，减少食盐的摄入量，少吃或不吃腌制食品，如腌肉、酸菜、泡菜等。
二、多吃蔬菜水果。多吃蔬菜以及水果，很多的研究表明，多吃新鲜蔬菜水果，就可以有效预防食道癌，OR值从0.30~0.62不等。而且蔬菜水果的摄入量与食道癌的危险性呈负相关，每天增加300G蔬菜和水果，患食道癌的危险性降低35%
三、养成良好的咀嚼习惯。日常饮食一定要做到细嚼慢咽。细嚼，有利于食物与唾液充分混合，形成光滑的食团；慢咽，可使食团得到食道分泌的黏液润滑，顺利移到胃，减少对食管的磨擦。
总而言之，饮食预防食管癌，无外乎就是选择健康的食物以及养成良好的饮食习惯。