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烹饪时加盐的最佳时机是？
疾病：提问于 2013-12-15 09:25 -
病情描述：
烹饪时加盐的最佳时机是？
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回答1
炒菜放盐的时机与菜品口感、营养保留、人体健康等多种因素相关。身体不适时，应尽快寻求专业医疗意见，遵循医生的建议进行治疗，切莫自行开处方。
1.营养保留：先放盐可能导致食材中部分营养流失，如维生素。
2.口感影响：后放盐能更好地控制菜品咸淡，口感更适宜。
3.高血压风险：先放盐易摄入过多盐分，增加高血压患病风险。
4.水分渗出：先放盐会促使食材过早渗出水分，影响口感和色泽。
5.调味均匀：后放盐能使盐分更均匀地分布在菜品中。
总之，炒菜时后放盐相对更有利于健康和保持菜品的良好品质。-
- 何凤怡 医师 临床营养科 中山大学孙逸仙纪念医院 (三级甲等) 擅长：肥胖、糖尿病、痛风等慢性疾病的营养治疗。
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