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发芽土豆的食用安全性如何？
疾病：提问于 2013-12-06 20:27 -
病情描述：
发芽土豆的食用安全性如何？
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回答1
土豆长芽后通常不建议食用，这可能会对健康造成危害。主要原因包括产生有毒物质、影响口感和营养价值、增加肠胃负担等。药物治疗需谨慎，身体出现不适时，应首先寻求医生的意见，避免盲目用药。
1.有毒物质产生：土豆发芽后会产生龙葵素，这是一种有毒的生物碱，摄入过多可能引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛等。
2.口感变差：长芽的土豆口感不佳，会变得苦涩。
3.营养流失：发芽过程会消耗土豆中的营养成分，使其营养价值降低。
4.肠胃刺激：食用后可能刺激肠胃黏膜，导致肠胃不适。
5.潜在风险：对于儿童、老人、孕妇等特殊人群，食用发芽土豆的风险更高。
为了身体健康，应避免食用长芽的土豆。如果不慎食用且出现不适症状，应及时就医。-
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