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淘米过净会导致糠成分流失吗？
疾病：提问于 2024-12-04 09:53 -
病情描述：
淘米过于干净，对营养而言是不是会造成糠成分的流失？
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回答1
淘米过于干净可能会造成糠成分的流失，这涉及到大米的营养结构、糠的营养价值、淘米方式、烹饪习惯以及人体对营养的需求等。 1. 大米的营养结构：大米含有碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等。糠层富含维生素 B 族、膳食纤维等营养成分。 2. 糠的营养价值：维生素 B 族对神经系统和新陈代谢很重要，膳食纤维有助于肠道蠕动和消化。 3. 淘米方式：过度搓洗或多次冲洗会使糠层大量脱落。 4. 烹饪习惯：长时间高温烹饪也会影响营养留存。 5. 人体对营养的需求：长期缺乏某些营养可能影响健康，如导致皮肤问题、消化功能紊乱等。 总之，适当淘米能保证清洁又减少营养流失。建议轻柔淘洗 1-2 次即可，以保留更多营养成分，满足人体营养需求。
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