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高压锅与电饭锅煮饭，哪个营养更高？
疾病：高血压提问于 2024-11-28 14:49 -
病情描述：
高压锅煮饭和电饭锅煮饭，哪个的营养会高呢？高压锅压过的饭会不会流失营养呢？
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回答1
高压锅和电饭锅煮饭在营养保留方面各有特点，主要取决于温度、压力、烹饪时间、水分控制以及食材本身的特性等。 1. 温度：高压锅烹饪时温度较高，可能会对部分热敏性营养成分有一定影响，但也能快速煮熟，减少营养流失时间。 2. 压力：高压锅的高压环境能缩短烹饪时间，有助于保留一些易氧化的营养成分。 3. 烹饪时间：电饭锅煮饭时间相对较长，可能导致某些营养成分在长时间加热中损失更多。 4. 水分控制：合理的水分控制对营养保留很重要，高压锅和电饭锅在这方面各有优劣。 5. 食材特性：不同的米种和添加的食材也会影响营养的保留。 总体而言，高压锅和电饭锅煮饭的营养差异不是绝对的，关键在于合理选择和正确操作。无论是哪种方式，都应注意米水比例、烹饪时间等因素，以最大程度保留米饭的营养。
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