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过期的油是否能食用
疾病：提问于 2019-05-15 23:38 -
病情描述：
过期的油是否能食用
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回答1
过期的油通常不能食用。油过期后可能发生氧化变质，产生有害物质，对健康造成多种潜在危害。身体健康为重，一旦感到不适，应及时就医，避免自行诊断用药带来的风险。
1.变质原理：过期后油脂氧化，酸价和过氧化值升高，影响口感和营养价值。
2.健康危害：可能导致胃肠道不适，如腹痛、腹泻、呕吐等。
3.潜在风险：长期食用可能损伤肝脏、肾脏等器官。
4.营养损失：维生素等营养成分流失，无法提供正常的营养支持。
5.毒素生成：可能产生黄曲霉毒素等有毒物质，增加患癌风险。
为了健康，应避免食用过期的油，若不慎食用出现不适，及时就医。-
- 李百花 副主任医师 营养科 北京大学第三医院 (三级甲等) 擅长：常见病的营养治疗,如糖尿病、肾病、高脂血...
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