土豆营养丰富,有多种维生素、蛋白质、淀粉及膳食纤维等,食用价值高,但也有注意事项。当身体出现异常时,应赶紧就医,听从医生的指导进行诊治,不宜擅自用药。
1.营养成分:富含淀粉供能,植物蛋白利于身体代谢,维生素B和C抗氧化、增强免疫力。
2.食用方式:可作主粮或菜肴,烹饪方法多样。
3.促消化作用:膳食纤维能促进肠胃蠕动,改善消化,预防便秘。
4.微量元素:包含钾、镁等,对维持身体机能有益。
5.食用禁忌:发芽土豆含龙葵素,易导致中毒,不能食用。
合理食用土豆能获取丰富营养,但要注意避免食用发芽土豆,以防中毒。
土豆的营养成分非常丰富,100克土豆蛋白质含量约在2克~2.5克,北京地区出产的土豆中蛋白质的含量占2.8克,而湖南地区的土豆达到3.1克。而且土豆的蛋白质质量好,接近动物性蛋白,土豆含有的特殊蛋白——黏蛋白不但润肠,还有脂类代谢作用,可防止胆固醇在体内蓄积。土豆含有人体8种必需氨基酸和多种维生素。
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