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土豆的营养和食用的相关事项
疾病：提问于 2012-05-15 06:32 -
病情描述：
土豆的营养和食用的相关事项
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回答1
土豆营养丰富，有多种维生素、蛋白质、淀粉及膳食纤维等，食用价值高，但也有注意事项。当身体出现异常时，应赶紧就医，听从医生的指导进行诊治，不宜擅自用药。
1.营养成分：富含淀粉供能，植物蛋白利于身体代谢，维生素B和C抗氧化、增强免疫力。
2.食用方式：可作主粮或菜肴，烹饪方法多样。
3.促消化作用：膳食纤维能促进肠胃蠕动，改善消化，预防便秘。
4.微量元素：包含钾、镁等，对维持身体机能有益。
5.食用禁忌：发芽土豆含龙葵素，易导致中毒，不能食用。
合理食用土豆能获取丰富营养，但要注意避免食用发芽土豆，以防中毒。-
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回答2
土豆的营养成分非常丰富,100克土豆蛋白质含量约在2克～2.5克,北京地区出产的土豆中蛋白质的含量占2.8克,而湖南地区的土豆达到3.1克。而且土豆的蛋白质质量好,接近动物性蛋白，土豆含有的特殊蛋白——黏蛋白不但润肠,还有脂类代谢作用,可防止胆固醇在体内蓄积。土豆含有人体8种必需氨基酸和多种维生素。
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