食物相克是一个备受关注的话题,常见的有柿子与螃蟹、菠菜与豆腐、牛奶与橘子、黄瓜与西红柿、虾与维生素 C 丰富的水果等。 1. 柿子与螃蟹:柿子中含有鞣酸,螃蟹富含蛋白质。鞣酸与蛋白质结合可能形成不易消化的物质,引起胃肠不适。 2. 菠菜与豆腐:菠菜含草酸,豆腐含钙。草酸与钙结合易形成草酸钙沉淀,影响钙吸收,但一般正常食用量影响不大。 3. 牛奶与橘子:牛奶中的蛋白质遇到橘子中的果酸,可能会发生凝固,影响消化。 4. 黄瓜与西红柿:黄瓜中的维生素 C 分解酶会破坏西红柿中的维生素 C,降低其营养价值。 5. 虾与维生素 C 丰富的水果:虾中的五价砷与水果中的维生素 C 可能反应生成有毒的三价砷,但需大量食用才可能发生。 需要注意的是,食物相克的说法并非绝对,大多数情况下,正常适量食用不会对健康造成严重影响。但对于消化功能较弱的人群,仍需留意食物搭配。
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