老年人怎样进行科学合理的饮食搭配？

老年人合理搭配饮食，应注重营养均衡、食物多样、易于消化、控制食量、低盐低糖等。 1. 营养均衡：保证摄入充足的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。如多吃瘦肉、鱼类、蛋类、奶类获取优质蛋白；摄入全谷物、杂豆类保证碳水供应。 2. 食物多样：每日饮食应包括谷类、蔬菜、水果、奶类、豆类、肉类等多种食物。 3. 易于消化：选择软烂、易消化的食物，如粥类、面条等，减轻肠胃负担。 4. 控制食量：避免暴饮暴食，可采用少食多餐的方式。 5. 低盐低糖：减少盐和糖的摄入，预防高血压、糖尿病等疾病。 总之，老年人饮食搭配要综合考虑各方面因素，以维持身体健康，提高生活质量。

基于老年人的生理代谢特点，加上老年人体力活动减少，因此，稍微控制不好饮食，就易出现高血压、高血脂和高血糖“三高”症状。而一些老年人则因害怕这些疾病，以至于什么都不敢吃，造成一些必需营养素摄入不足，直接影响健康。老年人的饮食最重要是合理搭配，才能达到全面营养的需求。　　（1）营养全面，优质低脂为主 ，随着年龄的增加，人体器官的生理功能会有不同程度的减退，老年人此时更要注意摄入营养丰富的食物，应以优质蛋白质、低脂肪且以不饱和脂肪酸为主的食物为主，同时还需要摄入全面的维生素及矿物质以及较多的膳食纤维。同时，要特别关注缺钙的问题。70岁以后会有大量的骨质丢失，骨密度降低，可以通过适量补充钙制剂或补充大豆异黄酮产品来调整骨代谢速率，达到稳定骨质代谢的作用。　　（2）不宜过精细，粗细搭配，人老了，牙齿脱落、消化液分泌减少、胃肠道蠕动缓慢，使机体吸收利用营养成分下降。老年人胃肠功能减退，应选择易消化的食物，以利于吸收利用。但是专家强调，老年人的食物不宜过于精细，应强调粗细搭配。主食中应有粗粮细粮搭配，粗粮如燕麦、玉米所含的膳食纤维比大米、小麦多；少吃精米精面，因为谷类加工过精会使大量膳食纤维丢失，并将谷粒胚乳中含有的维生素和矿物质丢失。另外，新鲜蔬果是老年人健康饮食不可缺少的一部分，蔬果它不仅含有丰富的维生素和矿物质，还有较多的纤维素，对保护心血管和预防便秘有重要作用。　　（3）饮食“四多两少”，保持轻度饥饿感，“四多”，即素食多、蔬果多、粗粮多、鲜品多。“两少”，即口味少（油少、盐少、糖少）、食量少（食量不超过身体的需要，只吃七八分饱）。所谓保持饥饿感有两个方面的意思，一是要注意避免淀粉质和脂肪的过量摄入，只要遵从营养均衡原则，减量进食其实并不会引起营养不够，倒是减量更能让人增加营养的结构意识。另外，所谓保持饥饿感，就是注意保持良好的胃口和食欲，按中医的说法，就是善养胃气，中医强调有胃气则生，无胃气则死。什么叫胃气呢？“胃气者。知饥也。”就是要保持轻度饥饿感。　　（4）参加适度活动，保持能量平衡 ，老年人基础代谢下降，消耗的能量少，应积极参加适宜的体力活动，比如慢走、打太极拳等，以改善其各种生理功能。但是，需要注意的是，因为老年人血管弹性减低，血流阻力增加，心脑血管功能减退，所以活动不宜过量，否则有可能导致心血管意外事件的发生。