水果很甜,很多糖尿病患者就认为水果含有大量的糖,于是干脆用蔬菜来替代水果。其实这种做法是不正确的。 首先,糖尿病患者可以吃水果。很多水果口感很甜,其实是果糖含量较高,而含有葡萄糖较少,果糖对血糖的影响较小。有研究证明,樱桃、苹果、柚子等是低血糖指数食物。因此,对糖尿病人来讲,可以选择吃一些低血糖指数的水果。其次,蔬菜和水果是两类不同的食物,不可以任意替换。蔬菜和水果都含有身体需要的营养素,即维生素、矿物质和膳食纤维,但两者的含量和组成有很大不同。例如,每100克鲜枣中维生素C的含量可高达540毫克,是一般蔬菜维生素C含量的30多倍。而绿叶青菜中的胡萝卜素含量是苹果的25倍,钙也高出8倍,铁高出11倍。两者的膳食纤维组成也不同。水果中含有果胶,是可溶性膳食纤维,能刺激胃肠蠕动和消化液分泌,对促进人们的食欲和帮助消化起着很大作用。而蔬菜含有较多的不溶性膳食纤维,可增加粪便体积而有利于粪便排出。两种膳食纤维都摄入,才可以更好地稳定血糖、降低血脂、防治便秘。因此,为了保证食物多样化,使营养均衡,蔬菜和水果作为两大类食物,每天都需要,不可任意相互替代。 水果中含有非常丰富的营养成分,主要是碳水化合物、维生素等,还有有益于人体健康的生物活性物质。大量科学研究表明,经常吃水果可明显降低患肿瘤等慢性疾病的危险度;水果中含有许多抗氧化成分,可延缓细胞的衰老过程,大量的维生素可维持细胞的正常分化。 某些蔬菜可作为水果食用,如西红柿、黄瓜、菜瓜等。每百克食品糖含量在5克以下,又富含维生素,完全可以代替水果,适合糖尿病人食用,可予推广。
你好,糖尿病患者某些蔬菜可作为水果食用,如西红柿、黄瓜、菜瓜等。每百克食品糖含量在5克以下,又富含维生素,完全可以代替水果,适合糖尿病人食用。
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