8个月宝宝贫血会影响睡眠，主要通过影响神经系统、导致呼吸不畅、引起胃肠不适、造成肌肉乏力、影响情绪状态等方面来体现。
1. 影响神经系统：贫血会使宝宝体内血红蛋白含量降低，导致氧气输送不足，神经系统得不到充足的氧供。大脑神经细胞兴奋性改变，容易出现烦躁不安、易惊醒等情况，进而影响睡眠质量。例如，宝宝可能会在睡眠中频繁翻身、哭闹。
2. 导致呼吸不畅：贫血时，心脏需要更努力地工作来弥补氧气的不足，可能会引起呼吸加快、加深。呼吸的改变会让宝宝感觉不舒服，在睡眠中可能会出现呼吸声加重、打鼾等现象，甚至会因呼吸不畅而突然醒来，干扰正常睡眠。
3. 引起胃肠不适：贫血可能影响消化系统的正常功能，导致胃肠蠕动减慢、消化酶分泌减少。宝宝容易出现腹胀、腹痛、食欲不振等症状。这些胃肠不适在夜间可能会更加明显，使宝宝睡眠不踏实，经常醒来。
4. 造成肌肉乏力：由于氧气供应不足，宝宝的肌肉组织也会受到影响，出现乏力的症状。肌肉乏力会让宝宝在睡眠中难以保持舒适的姿势，频繁调整体位，从而打断睡眠。
5. 影响情绪状态：贫血宝宝可能会因为身体的不适而情绪不稳定，变得更加敏感、焦虑。这种不良情绪在夜间睡眠时也会持续存在，使得宝宝难以进入深度睡眠，容易被轻微的声响或动静惊醒。
6. 增加感染风险：贫血会导致宝宝免疫力下降，更容易受到病毒、细菌等病原体的侵袭。一旦发生感染，如呼吸道感染、胃肠道感染等，会进一步加重身体的不适，影响睡眠。例如，感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状会让宝宝在睡眠中更加难受。
7. 影响生长发育：长期贫血若得不到改善，会影响宝宝的生长发育，导致身体各器官功能发育迟缓。身体发育的异常也可能会间接影响睡眠，形成恶性循环。
对于宝宝贫血的治疗，可以使用硫酸亚铁、富马酸亚铁、葡萄糖酸亚铁等药物来补充铁元素，促进血红蛋白的合成。但需遵医嘱使用。如果宝宝贫血症状严重，应及时到正规医院的小儿科或血液病科就诊。
综上所述，8个月宝宝贫血会从多个方面影响睡眠，如神经系统、呼吸、胃肠、肌肉和情绪等。家长应密切关注宝宝的睡眠情况和身体状态，若发现宝宝有贫血迹象，应及时就医，明确贫血原因，并在医生的指导下进行治疗，以保障宝宝的健康成长和良好睡眠。