白芍放了三年，如果没有变质，可以吃，如果出现变质，不可以吃。白芍是中药材，为毛茛科植物，在中医上具有养血调经、敛阴止汗、柔肝止痛、平抑肝阳等功效，可用于治疗月经不调、自汗盗汗、胁痛腹痛、头痛眩晕等病症，需要注意白芍的使用应当遵医嘱，发现不适立即就医。
1、可以吃：如果白芍在存放的三年时间里，一直处于密封、干燥、阴凉的环境中，没有出现变质，其有效成分没有发生明显变化，能够发挥正常药用价值，不会对身体造成损伤，可以吃。在使用前，可以仔细观察白芍外观，如颜色、质地等，确定是否存在变质。
2、不可以吃：如果白芍存放过程中没有得到妥善保管，出现变质，如颜色发生变化，由白色或微黄色变为褐色、黑色，或质地变软、发粘，甚至出现霉斑，还可能出现气味改变，散发出异味等，说明已经发生化学变化，产生有害物质，服用后会对人体造成伤害，因此不可以吃。
白芍应存放在密封、干燥、阴凉的地方，避免阳光直射，定期检查，如发现有变质迹象，应立即停止食用。
