空气水质差时吃玉米是否更容易长胖，受玉米热量特性、空气水质差对代谢的影响、个体运动量、身体基础代谢率、其他饮食搭配等因素影响。
1. 玉米热量特性：玉米本身属于粗粮，富含膳食纤维，相较于精制谷物，其热量相对较低，且膳食纤维能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。一般情况下，适量食用玉米不会导致热量过度堆积而长胖。但如果大量食用，尤其是甜玉米，其糖分含量较高，也可能会使摄入的热量超过身体消耗，进而增加长胖的风险。
2. 空气水质差对代谢的影响：当空气和水质较差时，身体可能会处于一种应激状态。长期处于这样的环境中，可能会影响身体的内分泌系统和代谢功能。例如，空气污染中的有害物质可能会干扰身体的激素平衡，水质差可能影响肝脏和肾脏的正常功能，从而导致代谢减缓。在代谢减缓的情况下，即使摄入的是相对低热量的玉米，也可能更容易使热量在体内储存，增加长胖的可能性。
3. 个体运动量：如果在空气水质差的环境中，个体仍然保持较高的运动量，能够消耗掉摄入玉米所带来的热量，那么就不容易长胖。相反，如果运动量减少，身体消耗的能量降低，多余的热量就会转化为脂肪堆积起来，即使是正常食用玉米，也可能出现体重增加的情况。
4. 身体基础代谢率：每个人的基础代谢率不同，基础代谢率高的人，身体在安静状态下消耗的能量较多，更不容易长胖。而空气水质差可能会对部分人的基础代谢率产生负面影响，导致基础代谢率下降。基础代谢率下降后，身体消耗的热量减少，吃玉米等食物时就相对更容易长胖。
5. 其他饮食搭配：除了玉米之外，其他食物的摄入也会影响体重。如果在空气水质差时，除了吃玉米，还大量摄入高热量、高脂肪、高糖的食物，如油炸食品、甜品等，那么总体热量摄入就会大幅增加，长胖的几率也会提高。相反，如果能合理搭配其他低热量、高营养的食物，如蔬菜、水果等，即使吃玉米，也有助于维持健康的体重。
空气水质差时吃玉米是否更容易长胖不能一概而论，是多种因素共同作用的结果。玉米本身的热量特性、空气水质差对代谢的影响、个体运动量、身体基础代谢率以及其他饮食搭配等都会影响体重变化。为了保持健康的体重，应注意合理饮食、适当运动，尽量减少空气和水质差对身体的不良影响。