早餐后吃水果和晚餐后吃水果存在多方面差别，包括营养吸收、血糖影响、消化负担、能量补充、对睡眠的影响等。
1. 营养吸收：早餐后人体新陈代谢较为旺盛，肠胃功能经过一夜休息后开始活跃，此时吃水果，水果中的维生素、矿物质等营养成分能更好地被人体吸收利用。例如，水果中的维生素C可以促进早餐中蛋白质的吸收。而晚餐后人体新陈代谢速度相对减慢，肠胃消化能力也有所下降，对水果营养的吸收效率可能不如早餐后。
2. 血糖影响：早餐后人体通常会进行一系列的活动，身体对血糖的消耗较大。吃水果后，水果中的糖分能被及时利用，一般不会导致血糖大幅升高。但晚餐后活动量通常较少，若此时吃水果，水果中的糖分可能会在体内堆积，使血糖升高，尤其是对于糖尿病患者来说，晚餐后吃水果可能不利于血糖的控制。
3. 消化负担：早餐后吃水果，由于早餐食物相对较少，水果可以作为一种补充，不会给肠胃带来太大负担。而且水果中的膳食纤维还能促进肠胃蠕动，帮助消化早餐食物。然而，晚餐后人体已经摄入了较多的食物，肠胃需要一定时间来消化这些食物。此时再吃水果，会增加肠胃的消化负担，可能导致腹胀、消化不良等问题。
4. 能量补充：早餐后吃水果可以为人体提供一定的能量，开启一天的活力。水果中的碳水化合物能快速补充能量，使人在上午保持良好的精神状态。而晚餐后人体即将进入休息状态，不需要过多的能量。如果晚餐后吃水果，多余的能量可能会转化为脂肪储存起来，导致体重增加。
5. 对睡眠的影响：早餐后吃水果不会影响夜间睡眠。但晚餐后吃水果，尤其是吃一些酸性水果，可能会引起胃酸分泌过多，导致胃部不适，进而影响睡眠质量。
综上所述，早餐后吃水果和晚餐后吃水果在营养吸收、血糖影响、消化负担、能量补充和对睡眠的影响等方面存在明显差别。一般来说，早餐后适量吃水果更有利于身体健康。但具体情况还需根据个人的身体状况和饮食习惯来决定。无论何时吃水果，都应注意适量原则。