长溃疡与多种维生素缺乏存在关联，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C等。
1. 维生素B1：维生素B1参与人体能量代谢过程，对神经系统和消化系统的正常运作至关重要。当缺乏维生素B1时，神经系统功能可能受到影响，口腔黏膜的正常代谢也会出现异常，从而增加溃疡发生的几率。例如，长期以精白米面为主食，而精白米面在加工过程中丢失了大量的维生素B1，就容易导致体内维生素B1缺乏，进而引发口腔溃疡等问题。
2. 维生素B2：维生素B2又叫核黄素，它是人体许多酶系统的重要组成部分。缺乏维生素B2会影响黏膜细胞的正常生长和修复，使口腔、唇、舌等部位的黏膜变得脆弱，容易出现溃疡、炎症等症状。像一些饮食中蔬菜、肉类摄入不足的人群，可能会出现维生素B2缺乏的情况，表现为口角炎、口腔溃疡等。
3. 维生素B6：维生素B6参与氨基酸的代谢和神经递质的合成。当体内维生素B6缺乏时，会影响细胞的免疫功能和黏膜的完整性，使得口腔黏膜抵御外界刺激的能力下降，容易发生溃疡。部分人群由于特殊的饮食习惯或患有某些疾病，导致维生素B6吸收不良，就可能引发口腔溃疡等口腔问题。
4. 维生素B12：维生素B12对神经系统和造血系统的健康起着关键作用。缺乏维生素B12会导致巨幼细胞贫血，同时也会影响口腔黏膜的正常代谢和修复，增加溃疡的发生风险。素食者由于饮食中缺乏动物性食物，而维生素B12主要存在于动物性食物中，所以素食者更容易出现维生素B12缺乏，进而引发口腔溃疡。
5. 维生素C：维生素C具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白的合成，有助于维持口腔黏膜的健康。当人体缺乏维生素C时，胶原蛋白合成减少，口腔黏膜的弹性和韧性下降，容易受到损伤，从而引发溃疡。新鲜的水果和蔬菜是维生素C的重要来源，如果长期不摄入足够的新鲜果蔬，就可能导致维生素C缺乏，增加长溃疡的可能性。
对于因维生素缺乏导致的溃疡，可以通过补充相应的维生素来治疗。常见的药物有维生素B1片、维生素B2片、维生素C片等，但需遵医嘱使用。同时，在饮食上应注意均衡营养，多摄入富含各种维生素的食物，如全谷类、肉类、蔬菜、水果等。如果溃疡症状严重或持续不愈，建议到正规医院的口腔科或营养科就诊。
长溃疡与维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C等缺乏密切相关。了解这些维生素缺乏与溃疡的关联，有助于人们通过合理饮食和适当补充维生素来预防和治疗溃疡。在日常生活中，保持均衡的饮食结构是维持身体健康、预防溃疡的重要措施。若出现溃疡问题，应及时就医，明确病因并进行针对性治疗。